Gerookte Thaise mosselen met Noodles
Gerookte Thaise mosselen zorgen voor een sublieme smaakexplosie als hapje of voorgerecht op je BBQ. Gewokt op de BBQ en met een vleugje rook van eikenhout kort op smaak gebracht. Ben jij klaar voor deze zomerse smaakbom?
Servings 4 personen
Equipment
- Wokpan
- Rookhout
Ingredients
- 2 kg mosselen
- 2 stuks lente-ui
- 2 sjalotten fijngesnipperd
- 1 rode peper
- 2 duim gember
- 1 paksoi
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 2 el oestersaus
- 1 el vissaus
- citroensap naar smaak
- verse koriander naar smaak
- Noodles voor 4 personen
- 1 l. kippenbouillon
- 2 el zonnebloemolie
Instructions
Voorbereiding
- Snipper de lente-ui, sjalot, gember, heet pepertje en plaats opzij.
- Snij de paksoi en paprika in fijne reepjes en was de mosselen.
- Kook de noodles volgens de instructie op de verpakking in kippenbouillon en hou de bouillon apart.
Wokken
- Voeg de olie toe en wok hierin de lente-ui, sjalot, gember en het pepertje. Blus met het citroensap, de vissaus en oestersaus.
- Voeg de paksoi en paprika toe en wok nog enkele minuten verder. Roer regelmatig.
- Voeg de mosselen toe. Plaats een blokje rookhout tussen de kolen en sluit het deksel. Roer na 2 minuten het geheel om en sluit het deksel opnieuw.
- Herhaal de vorige stap tot alle mosselen open zijn.
- Verwijder de geopende mosselen en plaats opzij zorg dat het mosselvocht in de kookpan blijft.
- Voeg aan de groenten enkele eetlepels kippenbouillon toe, roer goed door samen met de noodles. Proef en voeg citroensap, koriander, verse schijfjes hete peper en lente-ui toe naar smaak.
Serveren
- Serveer de noodles met wat groentjes erdoor in een bowl. Roer er enkele mosselen zonder schelp doorheen en plaats bovenop enkele mosselen in schelp.