Gerookte Thaise Mosselen uit de wok met Noodles

Gerookte Thaise Mosselen uit de wok met Noodles

Het tropische West-Vlaanderen deed vorige week sterk denken aan de hitte die je doorgaans zou verwachten in het verre Oosten. De verkoeling van de regen was dan ook welgekomen. Tijd om deze inspiratie om te zetten in een nieuw gerechtje. Om de gedachte aan een verre reis naar het Oosten nog even vast te houden maak ik gerookte Thaise Mosselen op de BBQ. Ik was duidelijk niet de enige met zin in mosselen van de BBQ! Vlak nadat ik dit gerecht had verorberd leek het op social media wel een invasie van mosselen te worden. Niet onterecht natuurlijk! Een lekkere pot mosselen kan nog zo smaken op een zomerse dag!

Disclaimer: Recept voor Lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht

Thaise Mosselen

Toen ik vorige week richting Lidl trok was de inspiratie wat zoek. Gezien de temperaturen zal het eerder een brain meltdown dan brain freeze geweest zijn die mij belemmerde in actie te komen. Met een klein gelukje kwam ik echter al snel de vis- en oestersaus tegen. 2 heerlijke smaakmakers uit de Oosterse keuken waar ik graag mee werk, nog wat verse gember, een pepertje en limoen en je hebt meteen al een aantal kernproducten van de Thaise keuken in handen. Smaken die bovendien erg goed samengaan met de mosselen die in de visafdeling voor handen zijn. Mijn zonen waren onmiddellijk verkocht en aangezien mama moest werken konden we zonder schuldgevoel plannen smeden om een portie Thaise Mosselen te bereiden op de BBQ

Thaise mosselen

Het bereiden van mosselen op de BBQ geeft namelijk een extra diepgang zonder al teveel moeite. Aan de reacties te lezen blijkt dit echter niet voor iedereen even vanzelfsprekend te zijn. Vragen als: “heeft het ook een meerwaarde of is dit enkel omdat het kan?” en “Wat proef je nu van BBQ als je ze in een pan bereid?” tonen aan dat je nooit te oud bent om te leren. Deels zijn deze vragen ook niet onterecht. Veel hangt namelijk af van de manier waarop je de mosselen gaat bereiden. Plaats je een gesloten pot op de BBQ dan zal je inderdaad weinig extra smaak bekomen! Het kan echter ook anders!

Heeft de BBQ een meerwaarde?

Om de smaak van BBQ ook in je mosselen te krijgen dien je echter wat anders te werk te gaan dan op een gewoon gasfornuis. Het begint met een stukje rookhout tussen de kolen. Bovendien kook je bij de BBQ versie de mosselen niet in een bouillon met het deksel op de pan. Anders heeft het namelijk weinig effect om een stuk rookhout aan het vuur toe te voegen. Je werkt dus bij voorkeur in een open schaal wok of skillet. Op voorwaarde natuurlijk dat je beschikt over een BBQ met deksel, zodat de rook ook over je product kan circuleren. Wil je meer weten over dit type BBQ? In deze post bespreek ik de verschillen tussen enkele types BBQ. Meer houdt het eigenlijk ook niet in.

Smokey noodles

Zelf gebruik ik graag voor het bereiden van mosselen een gietijzeren schaal of wok. Deze worden goed heet van het vuur zodat de mosselen ook snel garen. Door het vocht in de mosselen nemen deze namelijk snel de rooksmaak op. Bijgevolg is het onnodig de mosselen te lang te laten garen. Hoe groter de oppervlakte van je gietijzeren schaal hoe gelijkmatiger de mosselen ook kunnen garen. Bijgevolg hoef je de pot ook niet op te schudden.

Thaise mosselen

Zoals vaak lijkt het idee complexer dan de uitvoering. Van zodra de mosselen open gaan zijn ze gaar. Dit gaat overigens erg snel (reken op enkele minuten). Je kan er dan ook weinig mee misdoen als je tijdig de schaal van het vuur haalt! Benieuwd wie onder jullie de smaak van gerookte mosselen al kon proeven? Zou jij het aandurven om deze op de BBQ klaar te maken of blijft het idee toch afschrikken?

Gerookte Thaise mosselen met Noodles
Prep Time
5 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
20 mins
 

Gerookte Thaise mosselen zorgen voor een sublieme smaakexplosie als hapje of voorgerecht op je BBQ. Gewokt op de BBQ en met een vleugje rook van eikenhout kort op smaak gebracht. Ben jij klaar voor deze zomerse smaakbom?

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht, voorgerecht
Cuisine: Asiatisch, Thais
Keyword: bbq, classic joe, gerookte, gewokt, kamado, lidl belgium, mosselen, smokey, wok
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 2 kg mosselen
  • 2 stuks lente-ui
  • 2 sjalotten fijngesnipperd
  • 1 rode peper
  • 2 duim gember
  • 1 paksoi
  • 2 rode paprika's
  • 1 gele paprika
  • 2 el oestersaus
  • 1 el vissaus
  • citroensap naar smaak
  • verse koriander naar smaak
  • Noodles voor 4 personen
  • 1 l. kippenbouillon
  • 2 el zonnebloemolie
Instructions
Voorbereiding
  1. Snipper de lente-ui, sjalot, gember, heet pepertje en plaats opzij.

  2. Snij de paksoi en paprika in fijne reepjes en was de mosselen.

  3. Kook de noodles volgens de instructie op de verpakking in kippenbouillon en hou de bouillon apart.

Wokken
  1. Plaats de gietijzeren wok op de BBQ en laat deze goed heet worden.

  2. Voeg de olie toe en wok hierin de lente-ui, sjalot, gember en het pepertje. Blus met het citroensap, de vissaus en oestersaus.

  3. Voeg de paksoi en paprika toe en wok nog enkele minuten verder. Roer regelmatig.

  4. Voeg de mosselen toe. Plaats een blokje rookhout tussen de kolen en sluit het deksel. Roer na 2 minuten het geheel om en sluit het deksel opnieuw.

  5. Herhaal de vorige stap tot alle mosselen open zijn.

  6. Verwijder de geopende mosselen en plaats opzij zorg dat het mosselvocht in de kookpan blijft.

  7. Voeg aan de groenten enkele eetlepels kippenbouillon toe, roer goed door samen met de noodles. Proef en voeg citroensap, koriander, verse schijfjes hete peper en lente-ui toe naar smaak.

Serveren
  1. Serveer de noodles met wat groentjes erdoor in een bowl. Roer er enkele mosselen zonder schelp doorheen en plaats bovenop enkele mosselen in schelp.

Eet smakelijk!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Inline
Inline