Gevuld witloof pakketje met sinaasappelsaus
Zin in een heerlijk feestelijk gerechtje zonder al te veel werk? Met dit prachtige witloofpakketje gevuld met gehakt en sinaasappelsaus maak je in geen tijd een heerlijk voorgerechtje voor je gasten. Wil je graag veel tijd bij je gasten vertoeven of de Padel niet missen voor je gasten toekomen? Maak het pakketje vooraf, dan hoef je het enkel nog in de BBQ af te bakken. Smakelijk!
Servings 4 personen (als voorgerecht)
Ingredients
- 4 stronken witloof van gelijke grootte
- 1 klein handje gedroogde veenbessen
- 25 gr hazelnoten
- 2 El hazelnootolie
- enkele takjes tijm
- keukentouw 4 stukjes van +- 10 cm
Voor het gehakt
- +- 500 gr Rundsgehakt (of gemengd indien dit de voorkeur draagt)
- 1/2 tl paprika poeder
- 1/2 tl speculaaskruiden
- peper - zout naar smaak
Voor de saus
- 2 sinaasappelen
- 1 takje tijm
- 2 klontjes boter
- 1 El honing
Instructions
Voorbereiding gehakt
- Breng het gehakt op smaak met de kruiden, peper en zout.
- Bak een klein stukje van het gehakt en proef of het op smaak is. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
- Hak de helft van de grof gehakte nootjes en alle veenbesjes fijn en meng grondig onder het gehakt tot deze kleverig wordt.
Voor de sinaasappelsaus
- Smelt de boter in een steelpannetje en pers hierin de appelsienen.
- Voeg 1 eetlepel honing toe samen met een takje tijm en laat even inkoken.
Gevuld witloof
- Halveer de witloofstronken overlangs en verwijder de binnenste blaadjes. Zorg ervoor dat de rest van het loof blijft hangen aan de steel.
- Vul de helften van de witloof met het gehakt en druk deze op elkaar. Bindt het geheel samen met drie stukjes keukentouw.
- Schik de stronken in een ovenschaal en bedruip met hazelnoot olie. Plaats de takjes tijm tussen de stronkjes en bak het witloof in de BBQ op een temperatuur van +-200°C indirecte hitte gedurende +-15 minuten.
- Bedruip de witloofstronkjes met sinaasappel lak en draai ze om. Wrijf ook de andere zijde en gooi er de overige stukjes hazelnoot bovenop. Laat verder garen gedurende 10 - 15 minuten tot het gehakt een kerntemperatuur van 72°C bereikt en de stronken mooi goudbruin gekleurd zijn.
Serveer als voorgerecht met wat extra saus of met een heerlijke puree op smaak gebracht met Roquefort kaas als hoofdgerecht. Smakelijk.
Notes
Tip: mag het wat luxueuzer? Ga dan op zoek naar gehakt van eend of maal je eigen eenden gehakt.