Kebab van Knolselder aan het spit

Zoek je een origineel en smaakvol vegetarisch alternatief voor kebab? Probeer dan de Kebab van Knolselder! Deze gegrilde spies van gemarineerde knolselder zijn perfect voor een BBQ met vrienden of familie. De knolselder is een heerlijke vleesvervanger met veel smaak en textuur. De marinade en het glazuur zorgen voor extra diepte.

Course Hoofdgerecht

Cuisine BBQ, vegetarisch

Keyword barbecook, barbecue, bbq, bbq blog, bijgerecht, direct grillen, draaispit, geroosterde, groenten op de bbq, kebab, knolselder, magnus, marineren, pita, recept, spit

Prep Time 30

Cook Time 50

Total Time 1 20

Servings 6 personen

Ingredients

Voor de Kebab van Knolselder:

1 knolselder
10 ml koolzaadolie
15 ml rode wijnazijn
3 El Braairub nr 3 (of de Caffeïne Kick rub: zie link in instructies)

Glazuur:

10 ml rode wijnazijn
10 ml koolzaadolie
0.5 El bruine suiker
0.5 El Braairub nr 3

Toppings

6 pita broodjes
2 stuks little gem salade
1 tomaat
Looksaus Gilroy Garlic BBQ saus naar smaak

Benodigdheden: rotisserie.

Instructions

Schil de knolselder en snijd ze voorzichtig met behulp van een mandoline of scherp mes in plakjes van 0.5 cm dik.
Meng de Braairub in een kom onder de olie en rode wijn azijn. Doe de plakjes knolselder in de kom en meng tot de knolselder volledig bedekt is met de kruidenolie. Zet gedurende minstens dertig minuten opzij zodat de marinade kan intrekken.
Neem de staaf van je spit en prik hierop de plakjes knolselder. Wissel af in grootte zodat het oneven lijkt (zie foto's). Als je moeilijk met de spies door de knolselder kan prikken, kan je een kruisje snijden in de kern van de knolselder zodat de spies er mooi doorheen kan schuiven!
Bereid je BBQ voor op een directe sessie op middelhoge temperatuur (+-160°C). Plaats hiervoor de kolen aan één kant van je spit. Gaar vervolgens de kebab van knolselder gedurende 30 minuten.
Maak ondertussen je "glazuur" door de rode wijnazijn, koolzaadolie, bruine suiker en wat extra Braairub nr. 3 te mengen.
Bestrijk na een half uurtje garen de kebab van knolselder met de glazuur en laat verder garen aan het spit voor 10 minuten. Bestrijk opnieuw met glazuur en laat nog 10 minuten verder garen. Verhoog indien nodig de temperatuur in de BBQ tot 230°C om een mooie goudbruine korst te krijgen.
De knolselder hoort beetgaar te zijn maar niet platgekookt! Om dit te testen kan je een stukje van de buitenkant afsnijden en proeven. Bij de gewenste textuur kan je de buitenste stukken van je kebab afsnijden en serveren. Plaats vervolgens het spit terug zodat de rest van je Kebab verder kan korsten (vergeet geen extra lak aan te brengen).