Kerstkoek met sinaasappel
Kerstkoeken zijn op zich al fenomenaal! Maar wat als je er nog wat extra smaken aan toevoegt? Jup! Dan worden ze nog verrassend ook! Deze kerstkoeken met rum, sinaasappel en kaneel zorgen voor een feestelijke morgen na de feesten! Maar wacht niet tot de feestdagen! Op een herfstige zondag na een een stevige wandeling smaken ze minstens even lekker!
Servings 6 kerstkoeken
Ingredients
- 2 kleine sinaasappels
- 1 scheutje rum
- 2 eieren
- 200 gr suiker
- 24 gr gist
- 1 El boter
- 1 snuifje zout
- 400 gr patisserie bloem
- 1 eigeel
- suikerparels
- 1 snuifje kaneel
Voor de stierenboter
- 1 deel ongezouten boerenboter
- 1 deel bruine suiker
Instructions
- Pers het sap uit de appelsienen en voeg een scheutje bruine rum toe naar smaak. Voeg vervolgens de eieren, suiker, gist, boter en een snuifje zout toe.
- Mix het geheel en zeef er eventuele klontertjes uit.
- Plaats in een diepe mengkom de gezeefde bloem en voeg hieraan je gezeefde appelsienmengeling aan toe. Kneed het geheel tot je een glad deeg bekomt.
- Bol het deeg op en laat één uur rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige keukenhanddoek.
- Verdeel het deeg in 6 balletjes van gelijke grootte en plaats deze in je bakvorm. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat opnieuw één uur rijzen.
- Verwarm je BBQ voor op een indirecte sessie aan een temperatuur van 180°C. Zorg ervoor dat de bodem van je bakvorm voldoende beschermd is tegen stralingshitte. Gebruik eventueel een koude pizzasteen als extra beschermlaag.
- Klop het eigeel en bestrijk de deegbollen met het eigeel. Strooi hierover de suikerparels en zeef er wat kaneel over.
- Bak de kerstkoeken in de BBQ (of oven) gedurende 40 min.