Koreaanse Scampi brochette - gochujang marinade
De volle mild pittige smaak van gochujang, het zoete van mango, het zoute van de vissaus, het zure van de limoen. Tropischer dan deze Koreaanse Scampi brochette gaat het waarschijnlijk niet worden. Een eenvoudige topper die het perfect doet als hapje of geserveerd met wat gebakken rijst als lekkere volwaardige maaltijd.
Servings 4 personen (als hapje/voorgerecht)
Equipment
- BBQ met deksel
- Schaal om te marineren.
Ingredients
- 12 grote scampi
Voor de marinade
- 150 ml water
- 10 gr vissaus
- 2 el gochujang
- 1 el mango confituur
- 1 el limoensap
- 1 el munt
- 1 el koriander
- 1 tl komijnzaad gemalen
Afwerking
- limoensap naar smaak
- limoenzeste naar smaak
Instructions
Voor de marinade
- Meng alle ingrediënten in een kom. Breng zachtjes aan de kook tot alle smaken zich mooi hebben vermengd.
- Laat afkoelen en plaats de scampi met schaal in de marinade gedurende +-12 uur.
BBQ time
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie aan middelhoge temperatuur (+-200°C)
- Verwijder de scampi uit de marinade en plaats deze op een geweekt brochette stokje.
- Grill de scampi op de BBQ voor ongeveer twee minuten aan elke zijde (tot ze mooi roze/oranje kleuren).