Luchtige bierwafels van mijn peter
Zin in heerlijke luchtige wafels? De tip die ik van mijn peter meekreeg is om aan het beslag wat bier toe te voegen. De biergisten brengen de boel pas tot leven en bovendien voegt het bier een heerlijke smaak toe. Bak ze op open vuur in een gietijzeren wafelijzer en de beleving kan al helemaal niet meer stuk!
Servings 4 personen
Ingredients
- 20 gr verse gist
- 3 dl melk
- 12,5 cl Brugse Zot Dubbel
- 500 gr bloem
- 1 tl kaneel
- 125 gr boter
- 100 gr fijne suiker
- 8 gr vanillesuiker
- 5 eieren
- 1 eetlepel arachideolie
- zout
Instructions
Voorbereiding van het deeg
- Los de gist op in de lauwe melk. Roer tot alle stukjes zijn opgelost en laat tien minuten rusten.
- Neem een grote mengkom en voeg hieraan de bloem toe. Maak een kuil in het midden en voeg hieraan de suiker, kaneel, 1 snuifje zout en het bier toe. Splits de eieren en voeg de dooiers toe samen met de gegiste melk. Hou de eiwitten apart.
- Meng het geheel goed door tot je een dikke pap bekomt. Smelt ondertussen de boter en klop de eiwitten op. Voeg de gesmolten boter toe, meng goed door en spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten onder het beslag.
- Laat het geheel 45 minuten rijzen onder een vochtige handdoek op kamertemperatuur.
Firestarter
- Bereid een kampvuur voor en plaats een gietijzeren wafelijzer in het vuur zodat dit mooi kan voorverwarmen. Zorg dat het wafelijzer voldoende is ingevet met zonnebloemolie. Een te koud of niet genoeg gevet ijzer kan problemen geven bij het bakken.
- Voeg anderhalve pollepel van het beslag (afhankelijk van de grootte van je ijzer) en plaats dit op een goed ingevet wafelijzer. Bak de wafels gedurende een 3tal minuten (afhankelijk van de hitte van het vuur). Keer het ijzer elke 30 seconden voor een gelijkmatige garing van je wafel.