Orecchiette met Warm Gerookte Zalm en Dille-Citroenroomsaus
Hoe zalig kan een lekker bordje pasta zijn? Voeg daar nog wat heerlijke verse warm gerookte zalm aan toe met een fantastische dille-citroenroomsaus en je bekomt niet alleen een feest voor het oog maar evenzeer een fenomenaal gerecht om mee uit te pakken bij je geliefden! Voor wie aan Valentijn doet, het ideale gerecht. Wij zullen in elk geval niet wachten op die ene dag... Je kan voor dit gerecht de zalm zelf onmiddellijk warm roken, maar het is evenzeer een leuke manier om restjes zalm van je afgelopen BBQ nog een nieuw leven te geven!
Servings 4 personen
Ingredients
- 500 g orecchiette
- 3 teentjes gepofte knoflook
- 2 middelgrote sjalotten fijngehakt
- 1 rode chili peper fijngehakt
- 400 g kokosroom
- 200 ml. volle room
- 50 g gratinkaas
- 8 el citroensap
- 2 el fijn gesneden dille
- 1 el maïsmeel
- 1 el water
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 2 Warm gerookte zalmfilets
- Granaatappelpitjes als extra garnituur
Instructions
- Bereid de warm gerookte zalmzijde volgens de instructies op deze pagina. Je kan gerust de laksaus en tapenade achterwege laten. Al is het een aanrader om het volledige gerecht te maken en met eventuele restjes deze Pasta te maken.Voel je je niet comfortabel bij het omvormen van het recept haar een zalmfilet of het pekelen? Dan kan de zalmbereiding uit dit recept misschien een eenvoudig alternatief vormen die perfect bij deze Orecchiete past.
- Pof de knoflookteentjes op de barbecue voor een extra smaakdimensie. Verwijder de buitenste schil van de knoflookbol, snijd ongeveer 1/4 van de bovenkant van de bol af, zodat de teentjes blootliggen. Plaats de bol op de barbecue, bij voorkeur indirect vuur, en rooster gedurende ongeveer 20-30 minuten of totdat de teentjes zacht en romig zijn geworden. Haal de knoflook van de barbecue en laat het afkoelen voordat je de gepofte teentjes aan de saus toevoegt.
- Voeg zout toe aan een ruime kom water en kook de orecchiette 1 minuut minder dan de instructies op de verpakking suggereren. Giet af en zet opzij.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten en rode chili peper toe. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de gepofte knoflookteentjes toe aan de pan en bak kort mee.
- Giet de kokosroom en volle room in de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
- Voeg de gratinkaas toe en roer tot het volledig gesmolten is.
- In een apart kommetje meng je het maïsmeel met water om een papje te maken. Voeg dit papje toe aan de saus om het te verdikken. Blijf roeren totdat de saus de gewenste dikte heeft.
- Voeg het citroensap, fijn gesneden dille, zout en peper naar smaak toe. Roer goed door.
- Voeg de gekookte orecchiette toe aan de saus en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met de heerlijke saus.
- Serveer de orecchiette op borden en leg stukjes warm gerookte zalm er bovenop.
- Garneer met granaatappelpitjes en extra dille. Eventueel kun je ook wat geraspte citroenschil toevoegen voor een verfrissende twist.