Oriental Assassin Hot sauce
Benieuwd hoe je zelf je eigen hot sauce kan maken? Neem enkele hete pepers en durf vooral te experimenteren. Zo ontstond deze oriental assassin hot sauce. Een pittig sausje op basis van gember, Kaffir limoen, limoengras en mango. Time to spice up your life!
Servings 1 flesje (+-300ml)
Equipment
- 1 pan
- 1 Weck flesje voor het bottelen
- Keukenhandschoenen
Ingredients
- hete pepers naar smaak in dit recept 1 Purple Naga Viper en 1 halve yellow scotch bonnet
- 1 stuk citroengras
- 2 Duimen gember Fijn gesneden
- 2 kaffir limoenen zeste en sap
- 4 cups water
- 1 cup suiker
- 200 gr mango jam
- 1 El tapioca bloem
- 1 scheutje cider azijn naar smaak
Instructions
- Snij de pepers en het citroengras (geplet met de platte kant van je mes) grof en gooi in een pan samen met de fijngesneden gember en de zeste van de kaffir limoen. Stoof gedurende één minuut op matig vuur zodat de smaken kunnen loskomen.
- Blus met het water en voeg de suiker en mango jam toe. Laat het geheel zachtjes inkoken tot je een licht stroperige massa bekomt.
- Los de gezeefde tapioca bloem op in wat lauw water en voeg toe aan de gemaakte siroop.
- Breng het geheel verder op smaak kaffir limoen en een scheutje appel cider azijn.
- Eenmaal de hot sauce de gewenste dikte heeft kan je deze gebruiken als pikante lak of laten afkoelen om vervolgens te bottelen in een weck fles.
Je kan deze saus warm serveren als lak voor de durvers. Ben je wat voorzichtiger, dien deze oriental assassin hot sauce dan op als dipsaus zodat je zelf de hoeveelheid kan bepalen. Smakelijk
Notes
OPGELET: Gebruik voor het bewerken van de hete pepers altijd keukenhandschoenen. Let op voor eventueel contact met de ogen en andere gevoelige delen van het lichaam. Werk in een goed geventileerde ruimte.
Tip: wil je de saus minder pikant dan kan je overwegen een ander soort pepers te gebruiken of een kleinere hoeveelheid toe te voegen. Kies in dat geval wel voor pepers met veel smaak.