Pineau Rebel 17 - Smoky cocktail
Zomerse temperaturen vragen om verfrissende drankjes. Het leuke aan deze "Pineau Rebel 17" is de verfrissende smaak waardoor hij vlot wegdrinkt en de smaak papillen openzet voor de heerlijke BBQ gerechten die volgen. Dit in combinatie met het lage alcoholgehalte waardoor je niet meteen lamgeslagen wordt onder de brandende zon.
Servings 2 cocktails
Ingredients
- 1 ei (enkel het eiwit)
- 100 ml Pineau des Charentes wit 2 grote maatjes
- 40 ml supasawa 2 kleine maatjes
- 40 ml tijm siroop 2 kleine maatjes
- 5 ijsblokjes
- 100 ml ginger ale 2 grote maatjes
Voor de tijm siroop
- 200 ml water
- 100 gr. kristalsuiker
- 1 handvol tijm
Afwerking
- 1 tak gedroogde tijm
- 2 gedroogde citroenschijfjes
- 1 takje verse tijm (evt met bloemetjes)
Instructions
Voorbereiding
- Begin met het maken van de tijm siroop. Dit kan je gerust tot één week op voorhand maken. Voeg de suiker en het water toe aan een sauspannetje en verhit tot net onder het kookpunt.
- Plaats de tijm in de sauspan en verlaag het vuur. Laat vervolgens de vloeistof reduceren tot een siroop achtige textuur. Verwijder de takken tijm uit de siroop en giet de siroop in een afsluitbaar flesje. Bewaar koel tot je de cocktails gaat maken.
- Droog enkele schijven citroen in een oven op +- 150°C samen met enkele takken tijm. Dit duurt afhankelijk van de dikte van je citroenschijven een half uur tot 1 uur. Laat vervolgens afkoelen.
Time to shake
- Voeg het eiwit, 2 kleine maatjes supasawa, 2 kleine maatjes tijm siroop en 2 grote maatjes Pineau des Charentes toe aan een cocktailshaker. Sluit de shaker goed af en shake de cocktail kort en krachtig. Het is belangrijk om de shaker goed gesloten te houden. Door het eiwit zal een grote druk ontstaan in je shaker.
- Voeg de ijsblokken toe aan je geshakete cocktail, sluit de shaker opnieuw goed en shake je cocktail opnieuw met de ijsblokken. Giet vervolgens in de glazen tot deze voor 3/4e gevuld zijn.
- Giet voorzichtig de ginger ale bij je cocktail tot het schuim aan de rand van je glas komt te staan.
- Plaats je glas op een veilig oppervlak en leg naast het glas de gedroogde tijm. Steek de tijm aan met een crème brulée brander. Blaas de vlam uit en plaats een koepel boven het glas en de rokende tijm gedurende 30 seconden voor een subtiele rooktoets in je cocktail.