Polpo Puttanesca alla Griglia
Combineer twee heerlijke gerechten en magie ontstaat! Puttanesca saus en gegrilde octopus bijvoorbeeld! Doe ze samen op een geroosterdbroodje met wat look (oh er zijn lookbroodjes ook?) en je bekomt de heerlijke Polpo Puttanesca! Nu die zon terug en genieten van de laatste zomeravonden!
Servings 3 personen
Ingrediënten
- 3 inktvis tentakels voorgekookt
- 2 el olie
- 1 snuif grof zout
- 1 handvol groene kruiden tijm, basilicum en salie fijn gehakt
Voor de lookbroodjes
- 1 stokbrood
- 2 el olijf of chili olie
- 1 snuif grof zout
- 1 teentje look
Voor de Puttanesca saus
- 30 g kappertjes
- 10 ontpitte zwarte olijven
- Chili olie
- 1 teentje look
- 300 gr. verse kerstomaatjes
- Peterselie naar smaak
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Snij de groene kruiden fijn en meng onder de olie. Besprenkel de tentakels met grof zout en marineer gedurende minstens 4 uur.
- Verwarm de BBQ voor een directe sessie op hoge temperatuur (+- 250°C)
- Plaats een vuurvast schaaltje of sauspannetje op de BBQ en voeg de ingrediënten voor de saus toe (samen met de steeltjes van de kerstomaten voor extra aroma). Laat het geheel doorkoken tot de tomaten breken en saus zijn geworden en de smaken zich goed hebben vermengd. Roer regelmatig om en werk af met verse peterselie.
- Snij het stokbrood in schijven van gelijke dikte. Wrijf in met olie en grill tot ze mooi krokant en goudbruin kleuren aan beide zijden.
- Wrijf de broodjes in met een teentje look en werk af met grof zeezout.
- Grill de gemarineerde tentakels gedurende 1-2 minuten op erg hoog vuur aan elke zijde. Zorg dat de afstand tussen de tentakels en het vuur niet te groot is voor optimale hitte.