Rosemary Hasselback Potatoes met Pancetta
Twee klassiekers gecombineerd... Kan niet anders dan een schot in de roos worden niet? Rosemary baked potatoes maar dan in een Hasselback jasje. Heerlijk!
Servings 4 personen
Equipment
- BBQ met deksel
- Skillet
- Microgolfoven
- lepel
Ingredients
- 4 medium aardappelen
- 2 teentjes look geplet
- 2 El ganzenvet of zonnebloem olie
- enkele takjes verse rozemarijn
- 8 snedes pancetta
- grof camargue zout naar smaak
Instructions
- Was de aardappelen goed onder stromend water dep vervolgens goed droog.
- Zoek de platste zijde van je aardappel en prik er een satéprikker door op 0.5 cm. van de onderkant en snij vervolgens met een scherp mes flinterdunne inkepingen in de dikste kant van de aardappel tot tegen de satéprikker.
- Verwijder voorzichtig de satéprikkers en plaats de aardappelen op een bord in de microgolfoven. Gaar de aardappelen gedurende een 3-tal minuten voor op de hoogste stand. Je zal zien dat de aardappelen nadien goed dampen.
- Verwarm ondertussen de BBQ voor op 210°C.
- Plaats een gietijzeren skillet op het vuur waar de aardappelen in passen. Voeg het ganzenvet toe, plet de look en voeg samen met de rozemarijn toe aan de skillet. Bak even aan terwijl je in enkele van de inkepingen pancetta snedes stopt.
- Plaats de Hasselback aardappelen in de skillet en overgiet met het gesmolten vet. Laat de aardappelen garen (+-1u) tot je merkt dat de schijfjes openvallen en er krokant beginnen uitzien. Overgiet elke 10 minuten opnieuw met het gesmolten vet uit de skillet.
- Laat de Hasselback aardappelen nog 10 minuten verder garen na het punt waarop je denkt dat ze krokant zijn. Prik met een satéstokje om te testen of de binnenkant goed gegaard is.