Scampi Rolls met spicy mayonaise
Je zal vast wel al van de befaamde lobster rolls hebben gehoord! Ze zijn vast heerlijk! Al kan zo'n kreeft wel eens wat werk vragen. Deze Scampi rolls bieden misschien wel een eenvoudig en snel alternatief! Perfect voor een snelle heerlijke BBQ lunch! Wie heeft nog het geluk om thuis te kunnen werken?
Servings 4 broodjes
Ingredients
- 500 gram gepelde en ontdarmde scampi
- 1 snuifje peper
- 4 El ongezouten geklaarde boter
- 1 El citroensap
- Spicy mayonaise naar smaak zie verder
- 4 Melkbroodjes
- Geribbelde zout chips naar smaak
Voor de Spicy Mayonaise
- 50 gr. mayonaise
- 2 El hot sauce sriracha of andere naar voorkeur
- 2 tl limoensap
- 1 tl oestersaus
- 1/2 tl vissaus
- 1 tl limoen zeste
- 40 gr. Selder
- 1 El fijn gesneden bieslook
Instructions
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur +-180°C. Voeg wat pellets toe aan je pelletsmoker tube en steek deze aan zodat de ingrediënten een extra rooktoets kunnen krijgen tijdens het grillen.
- Plaats een skillet met de boter op het vuur en laat het geheel smelten. Schep het schuim af om de boter te klaren.
- Voeg het citroensap toe aan de geklaarde boter en meng het geheel goed door.
- Haal de scampi door de geklaarde boter, plaats ze op een hete bakplaat en grill +-5 minuten tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met peper.
Voor de spicy mayonaise
- Meng in een grote kom de mayonnaise met de hot sauce, oestersaus, vissaus, limoensap en zeste van limoen.
- Snij de bieslook en selder heel fijn en meng onder de spicy mayonaise.
- Proef en breng indien gewenst nog wat extra op smaak naar eigen voorkeur.
Afwerking:
- Snij de zijkanten van de melkbroodjes. Giet de geklaarde boter af en bak in dezelfde skillet de zijkanten van de melkbroodjes goudbruin.
- Hak de warme scampi grof en meng onder de spicy mayonaise.
- Plaats de lauwe mengeling in de zopas gegrilde melkbroodjes en serveer met wat verse peterselie en zout chips.