• Voeg een vleugje olijfolie toe aan een pan en fruit hierin de kaneel aan zodat het zijn smaak lost.
• Snij de appeltjes in fijne blokjes (deze gaan later in het gehakt) en bak ze gaar in de olie met kaneel. Laat vervolgens afkoelen. Hak ondertussen de nootjes fijn.
• Neem een diepe kom en voeg hierin het kippengehakt en verdeel de nootmuskaat hieronder. Voeg indien gewenst extra peper en zout toe.
• Giet het vocht af van de appeltjes en voeg deze samen met de gehakte noten toe aan de gehakt. Meng alle ingrediënten goed door met propere handen (of een vork) tot je een kleverig geheel hebt waarin de ingrediënten mooi verspreid zitten.
• Snij de bloedworst in gelijke schijfjes van ongeveer 0.5 cm. dik.
• Neem met natte handen een deel van de gehakt mengeling en leg hierop een stukje bloedworst. Vouw de gehakt hier mooi rond tot je een mooie bal bekomt. Indien nodig voeg je nog wat extra gehakt toe. Herhaal deze stap tot je stukjes bloedworst en gehakt weggewerkt zijn.
• Plaats de Bloody Meatballs in de koelkast voor 1u zodat ze mooi kunnen opstijven en ze eenvoudiger te bereiden zijn. Maak ondertussen je Kamado of BBQ voor op een indirecte sessie op 150°C en maak de pittige veenbessen glaze door dit recept te volgen.
• Voeg enkele chunks rookhout toe aan het vuur en wacht tot de rook dun wordt en lichtblauw kleurt.
• Plaats de ballen in je BBQ op de indirecte zone en rook voor ongeveer 1uur tot je een kerntemperatuur van 72°C bereikt.
• Dompel de Smoky Bloody Meatballs onder in de pittige veenbessen glaze. Rol ze er goed doorheen zodat de ballen rondom bedekt zijn en leg ze terug op de BBQ zodat de saus nog even kan karameliseren! Je kan dit doen boven direct vuur als je aandachtig bent dat de saus niet gaat verbranden anders wordt het te bitter!

Serveer de Smoky Bloody Meatballs met gekaramellisseerd witloof en puree, of probeer de balletjes wat kleiner te maken! Volgens mij doen ze het ook goed als smeuig hapje.