Smoky bruschetta met gerookte tomaat en prosciutto
Een hartverwarmende variant op het verfrissende Italiaanse voorgerecht. Deze lauwwarme smoky bruschetta doet het perfect als voorgerechtje bij een winterse BBQ. Laat het je smaken en geniet van je volgende sessie.
Servings 4 personen
Equipment
- Skillet
- Smoker
- Pellets of rookhout
- (optioneel: platesetter)
Ingredients
Gerookte tomaten
- 250 gr. kerstomaten in stukjes
- 2 El citroensap
- 0,5 El balsamico
- zout en peper naar smaak
Afwerking
- 1 stokbrood bij voorkeur van een dag oud
- 1 El olie
- 1 teen look
- 125 g mozzarella in stukjes
- 10 blaadjes fijngehakte basilicum
- enkele sneden Prosciutto
Instructions
- Snij de kerstomaten in fijne blokjes en marineer met het citroensap, peper, zout en de balsamico. Plaats opzij gedurende 1 dag zodat de smaken zich mooi kunnen vermengen.
- Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (75°C) en rook de tomaat gedurende 1 uur in een skillet. Zet het geheel opzij en verhoog het vuur.
- Snij het stokbrood in plakken van ongeveer 1 cm en bestrijk met de olie. Grill op hoge temperatuur tot het broodje krokant is.
- Wrijf de broodjes in met knoflook. Snipper de basilicum en roer onder het tomatenmengsel. Plaats op de broodjes samen met wat plukjes mozzarellakaas en prosciutto.