Smoky Bruschetta met tomaat en Prosciutto

Smoky Bruschetta met tomaat en Prosciutto

In de afgelopen post vertelde ik wat meer over het nieuwe project waar ik samen met “Cine Touch media” aan werk. Mogelijks zag je dit heerlijke hapje al passeren in het bijhorende filmpje, want vanaf binnenkort zullen we proberen met regelmaat ook wat recepten in beeld te brengen. Zo ook deze smoky Bruschetta met gerookte tomaat en parmaham. Een eenvoudig zomers gerechtje dat het door het vleugje rook in de lauwwarme tomaatjes ook zeer goed doet op een winterse dag. In onderstaand recept kan je de bereiding nog eens nalezen maar vergeet zeker ook niet even door te klinken naar de Youtube video.

Disclaimer: deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Zoals je kan merken in de video was het een behoorlijk koude dag om van start te gaan met deze nieuwe reeks. Maar dat zijn dan ook mijn favoriete. Lekker opwarmen met een heerlijke hap lekker eten. Aangezien als hoofdgerecht de Cacciatore con pollo alla griglia op de planning stond, wou ik er nog graag een lekker Italiaans hapje bij presenteren. Een ideetje waar ik al een eind mee speelde en verrassend goed uitpakte. Door de tomaat voor de smoky Bruschetta een uurtje op lage temperatuur (75°C) te roken op de Traeger krijg je een leuke smoky touch die wat diepgang geeft aan de Italiaanse klassieker. Door het lauwwarm te serveren op een stukje gegrild brood krijg je bovendien nog een andere beleving dan je gewend bent.

Om eerlijk te zijn, was het resultaat nog beter dan wat ik in gedachten had. De sappige tomaten blijken de rooksmaak snel op te nemen waardoor de typische BBQ smaak er al relatief snel in was terug te vinden. Meer had het overigens ook niet moeten zijn. Het is namelijk niet de bedoeling dat de rooksmaak in de Smoky Bruschetta gaat overheersen. Durf bij het op smaak brengen overigens genoeg zuren te gebruiken. Deze tillen de smaak van de tomaat namelijk tot een hoger niveau en brengen balans in dit voorgerecht. Hoewel het op zich geen moeilijk gerecht is om te maken, lijkt het mij wel belangrijk de controle over het vuur te behouden. Het is namelijk niet de bedoeling dat de tomaten echt gaan garen anders bekom je een saus en verlies je de structuur van de tomaat. Werk je niet op een Traeger pelletsmoker, probeer dan zeker indirect te werken en de temperatuur laag te houden.

Smoky Bruschetta

Hoezeer ik ook kan genieten van BBQ in de winter, zijn er helaas ook wat uitdagingen. Let vooral op gladde plaatsen op je terras. Voor je het weet lig je op de grond. Hierbij spreek ik uit ervaring. Tijdens de opname voor de youtube video ging ik namelijk onderuit. Wees dus voorzichtig, je wil namelijk niet dat deze heerlijke hapjes op de grond belanden. Heb je zelf de smoky bruschetta gemaakt of vind je het een leuk idee? Dan hoop ik een leuke reactie te zien verschijnen op de social media pages. Deze zijn namelijk belangrijk om in de toekomst meer zichtbaarheid te krijgen. Ik zou het alvast waarderen. Veel plezier en smoke on!

Smoky bruschetta met gerookte tomaat en prosciutto
Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
 

Een hartverwarmende variant op het verfrissende Italiaanse voorgerecht. Deze lauwwarme smoky bruschetta doet het perfect als voorgerechtje bij een winterse BBQ. Laat het je smaken en geniet van je volgende sessie.

Course: voorgerecht
Cuisine: Italiaans
Keyword: bbq, bruschetta, cold smoker, gebrande tomaat, gerookte, lauw warm, pellet, primo piatto, recept, Smoky, Traeger, winter
Servings: 4 personen
Ingredients
Gerookte tomaten
  • 250 gr. kerstomaten in stukjes
  • 2 El citroensap
  • 0,5 El balsamico
  • zout en peper naar smaak
Afwerking
  • 1 stokbrood bij voorkeur van een dag oud
  • 1 El olie
  • 1 teen look
  • 125 g mozzarella in stukjes
  • 10 blaadjes fijngehakte basilicum
  • enkele sneden Prosciutto
Instructions
  1. Snij de kerstomaten in fijne blokjes en marineer met het citroensap, peper, zout en de balsamico. Plaats opzij gedurende 1 dag zodat de smaken zich mooi kunnen vermengen.

  2. Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (75°C) en rook de tomaat gedurende 1 uur in een skillet. Zet het geheel opzij en verhoog het vuur.

  3. Snij het stokbrood in plakken van ongeveer 1 cm en bestrijk met de olie. Grill op hoge temperatuur tot het broodje krokant is.

  4. Wrijf de broodjes in met knoflook. Snipper de basilicum en roer onder het tomatenmengsel. Plaats op de broodjes samen met wat plukjes mozzarellakaas en prosciutto.

Serveer met een lekker glaasje wijn. Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.