Smoky Cajun style Tijgergarnalen

Zin om je vrienden en familie te verrassen met een heerlijk BBQ gerechtje geïnspireerd op de Cajun keuken? Probeer dan zeker deze Smoky Cajun Style Tijgergarnalen met Gnocchi! De gerookte cajunboter geeft de sappige tijgergarnalen een unieke rokerige smaak en wordt perfect gebalanceerd door de malse gnocchi. De bereiding is verrassend eenvoudig met de meeste stappen op de BBQ. Zo geniet je optimaal van het buitenleven terwijl je deze complete maaltijd op tafel zet. Gegarandeerd succes!

Course Aperitiefhapje, Hoofdgerecht, lunch, voorgerecht

Cuisine Amerikaans, Cajun

Keyword barbecue, bbq, bijgerecht, botersaus, cajun, eenvoudig, gerookte, gnocchi, heerlijk, look, mais salade, pellet smoker, recept, skillet, Smoky, Traeger, zomers

Prep Time 10

Cook Time 2 10

Total Time 2 20

Servings 4 personen

Ingredients

Voor de tijgergarnalen:

500 g tijgergarnalen ontdaan van de darmkanalen
50 g ongezouten boter
2 teentjes look
5 takken tijm
2 takjes oregano
1/2 gele ui
2 tl paprikapoeder
1 tl Spicy Salt Smoky Pepper BBQ kruiden (Lidl) (of Cajun kruiden)
½ tl cayennepeper

Voor de Gnocchi:

500 g aardappel gnocchi
200 ml water
25 g ongezouten boter
Enkele takken oregano
Zout naar smaak

Voor de Spinazie:

1 el olie
2 teentjes look
100 g spek
450 g spinazie

Voor de Maïs:

2 kolven maïs
Burn Lemon Pepper naar smaak

Instructions

Voorbereiding:

Start de BBQ voor een indirecte sessie aan lage temperatuur (+- 75-100°C)
Wanneer je geen gebruik maakt van een pellet BBQ voeg je enkele blokjes rookhout toe tussen de kolen.
Plaats de skillet op het rooster van de BBQ.
Doe de boter, knoflook, tijm en oregano in de skillet.
Plaats de skillet op de BBQ en laat de boter 2 uur smelten en roken op 75°C.
Na 1 uur schep je de gestolde eiwitten van de boter af.
Voeg de gesnipperde ui, paprikapoeder, Spicy Salt, Smoky Pepper BBQ kruiden (of Cajun kruiden) en (optioneel) cayennepeper toe aan de boter. Meng alles goed door en laat de boter nog 1 uur verder roken op 75°C.

Voor de sides (bereiden terwijl je de temperatuur van de BBQ naar 250°C brengt):

Maïs: Wrijf de voorgekookte maïskolven in met Burn Lemon Pepper. Plaats de maïskolven op het rooster en gril ze in ongeveer 15 minuten goudbruin, draai ze halverwege.
Gnocchi: Vul een skillet met kokend water, de boter en oregano. Kook de gnocchi volgens de instructie op de verpakking. Als het goed gaat zorgt de boter voor een mooi korstje op de gnocchi als ze klaar zijn en is het water verdampt. Zoniet: giet het overtollig vocht af en bak de gnocchi kort aan in een ingevette pan.
Spinazie: Verhit de een grillpan op het rooster van de BBQ en bak het spek goudbruin. Fruit de knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.

Scampi bakken:

Verhoog de temperatuur van de BBQ naar +- 250°C.
Voeg de tijgergarnalen toe aan de gerookte cajunboter in de skillet.
Bak de scampi in 3-4 minuten per kant, of totdat ze roze en gaar zijn.
Bestrooi de scampi met extra zout en peper naar smaak. Werk af met verse gesnipperde peterselie of koriander.

Serveer de Cajun style tijgergarnalen direct met de gerookte cajunboter bovenop de Gnocchi. Plaats rondom de spinazie en gegrilde maiskolven.

Notes

Deze Smoky Cajun Style tijgergarnalen zijn ook heerlijk met een stukje stokbrood zodat je het brood kan dippen in de heerlijke saus!
Varieer met de kruiden door bijvoorbeeld citroenrasp, verse peterselie of basilicum toe te voegen aan de boter.
Dit recept is ook lekker met andere soorten garnalen of zeevruchten zoals gamba's of kokkels.

Let op:

Wees voorzichtig met het werken met hete boter en grill.
Zorg ervoor dat de BBQ goed heet is voordat je de scampi gaat bakken, zodat ze snel gaar zijn.
De scampi zijn gaar wanneer de schaal rood kleurt aan beide zijden. Gaar ze in dit geval niet verder!