Spaanse kikkererwtensalade met chorizo van de BBQ
Een warme Spaanse kikkererwtensalade met chorizo, geroosterde rode paprika en sherryazijn. Bereid de paprika en de volledige salade op de BBQ voor een zoete, kruidige en licht rokerige smaak.
Servings 4 bijgerechtporties
Equipment
- BBQ met een directe en rustigere hittezone
- Afsluitbare kom voor de geroosterde paprika
Ingrediënten
Spaanse kikkererwtensalade
- 1 blik kikkererwten 400 g, ongeveer 240 g uitgelekt
- 150 g Spaanse chorizo in plakjes; mild of pittig naar smaak
- 1 ui fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 4 zoete rode puntpaprika's of circa 300 g uitgelekte piquillopepers uit pot
- 3 el sherryazijn pas op het einde verder aan naar smaak
- 2 el olijfolie verdeeld gebruikt
- 1 handvol platte peterselie fijngehakt
- zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
Bereiding
- Prep: Bereid de BBQ voor op directe hitte (200°C). Giet de kikkererwten in een zeef, spoel grondig met koud water en laat goed uitlekken.
- Paprika roosteren: Rooster de puntpaprika’s rechtstreeks boven de kolen tot de schil rondom zwartgeblakerd is. Leg ze 10 minuten in een afgedekte kom om te stomen. Pel de schil eraf, verwijder de zaadlijsten (spoel niet af!) en snijd het vruchtvlees in repen. (Gebruik je piquillopepers uit pot? Sla deze stap over en snijd ze direct in repen).
- Uitbakken: Zet de skillet op het rooster. Bak de chorizo 2 tot 3 minuten op matige hitte tot de schijfjes of bloikjes krokant worden en hun rode, kruidige olie afgeven.
- Aromaten: Voeg de gesnipperde ui toe aan het chorizovet en bak rustig glazig. Voeg de knoflook de laatste minuut toe tot hij geurt.
- Maken & opwarmen: Voeg de kikkererwten en paprikarepen toe, samen met 1 2 el olijfolie en 2 el sherryazijn. Laat het geheel 5 tot 10 minuten zachtjes doorwarmen op een rustigere hittezone.
- Afwerken: Haal de skillet van de BBQ. Proef en stel eventueel bij met extra sherryazijn, zwarte peper of zout. Strooi de verse peterselie er pas vlak voor het serveren over.
Notities
Proef voordat je zout toevoegt: chorizo en piquillopepers uit pot kunnen al behoorlijk zout zijn. Dit recept levert 4 bijgerechtporties of ongeveer 2 lichte lunchporties.