Traditionele yakitori op de Shichirin

Een Shichirin dopen mag wel met een traditionele benadering. Om deze nieuwe grill aan een grondige test te onderwerpen nodigde ik wat vrienden uit om wat leuke Yakitori spiezen uit te testen met een traditionele homemade tare. We maakten yakitori van kippendij, kippenoester, kippenlever en kippenhartjes. Laat het smaken!

Course Aperitiefhapje, Hoofdgerecht

Cuisine Aziatisch, Japans

Keyword bbq, gegrilld, gerookte kip, hot and fast, huisgemaakt, kippendijen, kippenhartjes, kippenlevertjes, Shichirin, tare, yakiniku, yakitori

Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings 4 personen

Equipment

Binchotan houtskool (zie post voor alternatief)
Shichirin grill of een ander type open grill.

Ingredients

800 gram kippendijen kippenhartjes, kippenoester en/of kippenlever
Lente ui dun gesneden ter garnering
geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

Tare

½ cup donkere sojasaus
¼ cup mirin
2 El sake
1 El bruine suiker
2 tenen knoflook (gepureerd)
½ tl geraspte verse gember

Instructions

Voorbereiding

Snijd de kip in gelijke delen van ongeveer 1 centimeter dikte en prik deze stukjes op geweekte bamboe stokjes.
Meng in een pannetje de ingrediënten voor de tare en breng het geheel aan de kook. Laat een tiental minuten indikken tot je een stroperige massa bekomt.
Verwarm de (Binchotan) houtskool in een vuurstarter en wacht tot deze gloeiend heet zijn. Plaats ze vervolgens voorzichtig in de shichirin.

Yakitori time

Plaats de spiezen op de hete grill en bak deze goudbruin aan (+-3 min per zijde). Bestrijk vervolgens met de Tare en laat deze kort nog verder karameliseren op de hete Shichirin grill (+-1 min per zijde).

Serveer recht van de grill. Besprenkel met wat geroosterde sesamzaadjes en/of fijn gesneden lente ui. Plaats het potje tare om in te dippen op tafel samen met wat heerlijke sides. Laat het smaken!