• Meng alle ingrediënten voor de rub en breek eventuele klontjes op met de hand.
• Verwijder het vlies van de ribbetjes. Dit kan je doen door midden in de rib met een bot steeltje van een koffielepel onder het vlies langs het been te schrapen en dit voorzichtig omhoog te trekken. Stop je vinger in de gemaakte holte en trek voorzichtig het vlies omhoog terwijl je met de andere hand de ribben tegenhoudt.
• Dep de ribbetjes droog met een keukenhanddoek en verspreid een dunne laag rub over de ribbetjes. Laat het geheel vervolgens een half uurtje rusten in de koelkast zodat de kruiden in de oppervlakte van het vlees kunnen trekken.
• Start ondertussen de BBQ op voor een indirecte sessie op lage temperatuur (100-125°C). Zorg voor voldoende brandstof in je BBQ. Maak je gebruik van een kettle BBQ dan gebruik je het best briketten. Bij een kamado gooi je deze vol met houtskool. Werp in beide gevallen 2-3 chunks hout tussen de kolen en wacht tot deze een lichtblauwe rook produceren.
• Plaats de ribbetjes op het rooster en sluit het deksel. Laat de ribbetjes 2 uur roken. Ondertussen kan je de spray maken.
• Meng alle ingrediënten goed door en giet deze in een propere plantenspuit.
• Open na 2u het deksel van je BBQ en spray de ribs met de mengeling als de ribbetjes droog beginnen ogen. Herhaal dit om de 30 minuten. Tot de ribbetjes gaar zijn (+-1 a 2 u afhankelijk van de dikte van de ribbetjes).
• De ribbetjes zijn klaar als het vlees wat teruggetrokken is van de botjes en deze mooi buigen wanneer je ze in het midden op heft. De ribbetjes moeten eenvoudig los te trekken zijn zonder dat het vlees van het been valt.

Serveer deze dry rubs met potato wedges, gebakken aardappelen of frietjes. Je kan je favoriete BBQ saus erbij serveren, maar dit is zeker geen vereiste. Smakelijk!