Alabama white pizza met gerookte kip
Wat gebeurt er als je de Italiaanse klassieker pizza bianca combineert met één van de klassiekers uit de Amerikaanse BBQ: de Alabama white sauce? Magie! De perfecte pizza voor elke BBQ lover. Zet de drank maar al koud! Ik voel een Alabama white pizza party aankomen!
Servings 1 pizza
Ingredients
- 1 bol pizzadeeg
- 100 gr. shiitake
- 1 El vissaus of zout
- gemalen peccorino naar smaak
- gemalen mozzarella naar smaak
- 1 kippendijen
- Traeger Chicken rub of de kippenrub naar jou voorkeur
- 2 El Alabama white sauce
Instructions
- Wrijf de kippendijen grondig in met de kippenrub en rook ze tegen lage temperatuur (80-105°C). Gebruik hiervoor kersenhout of pellets op een indirect vuur.
- Bereid de Alabama white sauce voor volgens dit recept.
- Snij de broccoli in kleine roosjes. Bak ondertussen ook de shiitake in een pan en blus met vissaus. Hou beiden opzij als topping voor de pizza.
- Als de kippendijen een kerntemperatuur hebben bereikt van 74°C haal je deze van de BBQ. Verhoog vervolgens de temperatuur tot het maximum (minimum 250°C). Plaats de "Pizzasteen" in de BBQ zodat deze kan opwarmen.
- Snij de gerookte kip in fijne snedes en plaats deze op het opengerolde pizzadeeg samen met de broccoli, gebakken shiitake en geraspte kaas. Besprenkel met de Alabama white sauce.
- Plaats de pizza op de "Pizzasteen"en bak deze gedurende 3-5 minuten (afhankelijk van hoe heet je BBQ is).