American Hot Dogs met gepekelde groenten
Een leuke wedstrijd op TV? Maak snel een heerlijk hapje om tijdens de match te verorberen. Deze American Hot Dogs zijn de perfecte snack om met een biertje naar je favoriete ploeg te kijken. Of gewoon om met het gezin van te smullen?
Servings 4 personen
Ingredients
- 8 worsten naar keuze (hier braadworsten van Lidl)
- 8 zachte Hot Dog broodjes
- 2 rode uien
- 4 mini komkommers
- ketchup
- 1 stuk kaas hier Oud Brugge
Voor de pekel
- 1 cup witte azijn
- 1 cup water
- 3 el honing
- 1 el zeezout
- 1 bouquet garni
- 5 blaadjes munt
Instructions
Pekelen van de groenten
- Bereid de pekel mengeling voor door de ingrediënten tot het kookpunt te brengen.
- Snij de komkommer in fijne schijfjes en de rode ui in fijne ringen.
- Voeg de rode ui en komkommer toe aan 2 aparte weck bokalen en overgiet met de pekel tot deze onder staat.
- Laat de ui en komkommer minimum één nacht trekken in deze pekel.
Worst roken
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen middelhoge temperatuur (150-180°C). Voeg een blokje rookhout toe eenmaal de BBQ op temperatuur is en wacht tot de rook licht blauw kleurt. Voor dit recept maakte ik gebruik van mijn Kamado Joe met de Slo Roller.
- Rook de worsten gedurende +-30 min. (afhankelijk van de dikte) tot deze stevig aanvoelen. Let op dat je niet in de dunne darmen prikt wanneer je deze verplaatst. Bij gebruik van een platesetter of de Slo Roller van Kamado Joe, kan je gerust de worsten laten liggen.
- Nu kan je kiezen of je de worst nog even direct boven de grill plaatst om deze een mooie bruine kleur en maillard reactie te geven. Hier koos ik ervoor om de worsten met een subtiele rooksmaak te voorzien zonder afgrillen.
- Snij de broodjes doormidden en plaats de worst er tussenin. Besprenkel Royaal met geraspte kaas. en plaats gedurende 5-10 minuten terug (indirect) op de BBQ tot de broodjes warm hebben en de kaas gesmolten is.