Buskruit schotel
Dit heerlijke gerecht is gebaseerd op de Gunpowder potatoes van Dishoom uit het boek "From Bombay with Love" maar met een eigen interpreatie van het gerecht! Laat het je smaken!
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 500 gr jonge aardappelen
- 300 gr gemengd gehakt
- 1 el plantaardige olie
- 25 g gesmolten boter
- 1 rode paprika Fijn gesneden
- rode pepertjes naar smaak (optioneel)
Kruiding
- 10 gram gefrituurde bicky uitjes
- 2 gram witte peper
- 2 gram gedroogde peterselie
- 1 gram provencaalse kruiden
- 1 gram gedroogde dragon
- 1 gram lookpoeder
Toppings
- 6 lente uitjes Fijn gesneden
- Grof zout naar smaak
- 1 el limoensap + zeste fijngesneden
- Versgemalen cheddar naar smaak
- 5 g verse koriander blaadjes Fijn gesneden
Instructies
- Plaats een ruime kom water op het vuur en schil ondertussen de aardappelen. Snij in stukken van gelijke grote en kook de aardappelen gaar.
- Hak ondertussen de gefrituurde uitjes fijn en meng deze onder de overige kruiden en specerijen.
- Giet de aardappelen af en laat ze gedurende een half uurtje drogen. Verwarm ondertussen de BBQ voor een directe sessie op hoge temperatuur (+-250°C) en plaats je skillet op het vuur zodat deze mee kan opwarmen.
- Bak het gehakt rul in de gietijzeren skillet. Plaats het gebakken gehakt opzij en bak de rode paprika tot deze zacht is geworden (indien je graag pikant eet voeg je ook nog wat rode pepers toe).
- Smeer de aardappelen licht in met olie en bak ze goudbruin in de skillet. Keer de aardappelen en herhaal deze stap.
- Bedruip de gebakken aardappelen met de gesmolten boter, het limoensap en meng er de gebakken gehakt en kruiden onder samen met de fijgensneden lente ui (4 van de zes) en de fijngesneden limoenzeste en een royale hoeveelheid chilipepers (optioneel). Werk af met vers geraspte cheddar kaas en plaats terug in de BBQ tot de kaas mooi goudbruin gesmolten is.
- Werk af met verse koriander, fijngesneden lente ui en grof zout naar smaak. Serveer er wat verse zure room bij om wat frisse toetsen toe te voegen aan dit gerecht.