Buskruit schotel: heerlijk eenpansgerecht #zerowaste

Buskruit schotel: heerlijk eenpansgerecht #zerowaste

Ik weet niet meer zo goed waar ik het idee oppikte maar de Gunpowder Potatoes zijn in elk geval blijven hangen. Een heerlijk klinkend gerechtje ontwikkeld door “Dishoom” in zijn boek “From Bombay with Love“. Geef toe, het is een naam die klinkt niet? Het speelt al een tijdje in mijn gedachten om een eenvoudig aardappelgerechtje te maken dat zich perfect leent tot het wegwerken van koelkastrestjes. Ik zal het geen goed voornemen noemen om te voorkomen dat deze goede intentie binnen enkele weken uit mijn aandacht is verdwenen. Maar gewoon zo af en toe eens de koelkast opentrekken en aan de slag gaan met wat dringend op moet. Vaak leidt dit tot het creëren van de leukere gerechten. Of dit bij deze Buskruit schotel ook het geval is? Dat kom je in deze post te weten.

Disclaimer: deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Wie vaak kookt zal het fenomeen wel kennen. Je doorloopt social media kanalen, kijkt naar culinaire programma’s, hoort iets van anderen, … en raakt al snel geïnspireerd om met deze nieuwe kennis aan de slag te gaan. Onrechtstreeks is deze blog mee ontstaan om deze leuke ideetjes om te zetten in realiteit en bij te houden wat er allemaal op het grillrooster beland. Hoe meer ik maak hoe langer de to-do lijst lijkt te worden. Doorgaans hou ik ideetjes netjes bij in een document met een verwijzing naar de plaats waar ik het gerecht op het spoor ben gekomen. Vreemd genoeg bleek de verwijzing voor deze inspiratiebron enkel te bestaan uit de woorden: “Gunpowder potatoes“. Geen flard van een eigen idee dat reeds bestaat zo blijkt, want bij het bekijken van de recepten weet ik meteen weer waarom ik dit ooit eens wou maken met een eigen twist. Toen ik opmerkte dat de koelkast voller zit met restjes dan nodig besloot ik van dit idee werk te maken en deze buskruit schotel te maken op de Kamado Joe classic 3.

De laatste weken kom ik er vaak wat minder toe om uitgebreid te bloggen door een project waar ik voorlopig nog niet zoveel over kan zeggen. Daarom wordt de BBQ hier niet meteen minder in vlam gezet, maar ik kom er vaak niet toe om blog waardige foto’s te maken. Afgelopen weekend zijn we officieel aan het project begonnen. Wie de sociale media heeft gevolgd zal misschien hebben kunnen afleiden uit de posts met wie het project doorgaat. In elk geval begonnen we met het maken van enkele heerlijke worsten. Bij één van de worsten maakten we een kruiding op basis van gedroogde groene kruiden en gefrituurde uitjes. Al bij het proeven van de kruiding waren we onmiddellijk verkocht. Een vorm van kruiding die inspireert om meer mee te doen. Verwerken in deze buskruit schotel bijvoorbeeld. Zij het in iets aangepaste vorm maar de essentie van het smaak profiel blijft hierin overeind. Al wil ik zeker deze kruiding nog eens gaan gebruiken als korst op een stukje vlees!

Buskruit schotel

Wat je nog meer met een skillet kan doen?

Ontdek het hier

Met de buskruit schotel probeer ik zo dicht mogelijk bij de eenpansgerechten te blijven. Tenminste als je restjes aardappelen van de dag voordien in de koelkast hebt (anders moet je deze nog koken). Restjes verwerken en afwas besparen. Beter dan dat kan het toch niet worden? Die geitenwollen sokken die ik met kerst van tante kreeg zijn nog zo slecht niet. De buskruit schotel bestaat uit rul gebakken gehakt, gebakken aardappelen, groente restjes en een heerlijk kruidig gratin korstje. Klinkt super niet? Bovendien is het erg eenvoudig en neemt het niet al teveel tijd in beslag om dit gerecht te maken. Ideaal voor op van die dagen waarbij je van hot naar her moet rijden, de kindjes moet begeleiden in de proeven of een combinatie van beiden zoals hier.

buskruit schotel

Of deze buskruit schotel in de smaak viel? Wees maar gerust. Meer nog dan ik had gedacht zelfs. De kinderen waren enorme fan en met zijn 3en aten we de volledige skillet netjes leeg. Of het nog echt aanleunt bij de “Gunpowder potatoes” van Dishoom? Ik denk het niet. Het resultaat van deze restjesschotel had daarvoor een te Mexicaans smaakprofiel vermoed ik. In 2000 zouden ze dit als een modern fusion gerecht hebben bestempeld. Nu hou ik het bij: “Verdomd lekker en iets wat jij wel eens wil maken”. Al dan niet met de restjes uit je koelkast! Benieuwd welke creatieve creaties hieruit ontstaan. Hou me zeker op de hoogte met tag @the_bbq_bastard. Vurig kookplezier daar!

Buskruit schotel
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
 

Dit heerlijke gerecht is gebaseerd op de Gunpowder potatoes van Dishoom uit het boek "From Bombay with Love" maar met een eigen interpreatie van het gerecht! Laat het je smaken!

Course: Hoofdgerecht, restjes
Cuisine: Fusion, Mexicaans, Midden Oosten
Keyword: aardappelen, bbq, cast iron, eenpansgerecht, gebakken, gehakt, restjes, skillet, zerowaste
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 500 gr jonge aardappelen
  • 300 gr gemengd gehakt
  • 1 el plantaardige olie
  • 25 g gesmolten boter
  • 1 rode paprika Fijn gesneden
  • rode pepertjes naar smaak (optioneel)
Kruiding
  • 10 gram gefrituurde bicky uitjes
  • 2 gram witte peper
  • 2 gram gedroogde peterselie
  • 1 gram provencaalse kruiden
  • 1 gram gedroogde dragon
  • 1 gram lookpoeder
Toppings
  • 6 lente uitjes Fijn gesneden
  • Grof zout naar smaak
  • 1 el limoensap + zeste fijngesneden
  • Versgemalen cheddar naar smaak
  • 5 g verse koriander blaadjes Fijn gesneden
Instructions
  1. Plaats een ruime kom water op het vuur en schil ondertussen de aardappelen. Snij in stukken van gelijke grote en kook de aardappelen gaar.

  2. Hak ondertussen de gefrituurde uitjes fijn en meng deze onder de overige kruiden en specerijen.

  3. Giet de aardappelen af en laat ze gedurende een half uurtje drogen. Verwarm ondertussen de BBQ voor een directe sessie op hoge temperatuur (+-250°C) en plaats je skillet op het vuur zodat deze mee kan opwarmen.

  4. Bak het gehakt rul in de gietijzeren skillet. Plaats het gebakken gehakt opzij en bak de rode paprika tot deze zacht is geworden (indien je graag pikant eet voeg je ook nog wat rode pepers toe).

  5. Smeer de aardappelen licht in met olie en bak ze goudbruin in de skillet. Keer de aardappelen en herhaal deze stap.

  6. Bedruip de gebakken aardappelen met de gesmolten boter, het limoensap en meng er de gebakken gehakt en kruiden onder samen met de fijgensneden lente ui (4 van de zes) en de fijngesneden limoenzeste en een royale hoeveelheid chilipepers (optioneel). Werk af met vers geraspte cheddar kaas en plaats terug in de BBQ tot de kaas mooi goudbruin gesmolten is.

  7. Werk af met verse koriander, fijngesneden lente ui en grof zout naar smaak. Serveer er wat verse zure room bij om wat frisse toetsen toe te voegen aan dit gerecht.

Smakelijk!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.