Gegrilde wortelsoep met gember en Harissa
Een lekkere soep nog meer diepgang geven? Probeer eens de groenten te grillen! De subtiele geroosterde smaak maakt de soep nog net iets complexer dan je gewoon bent. Deze gegrilde wortelsoep met Gember en rozen Harissa kan een leuk voorbeeld zijn! Laat het je smaken!
Servings 2 liter
Ingredients
Voor de gegrilde wortelen
- 10 grote wortelen
- 2 el zonnebloemolie
- 4 teentjes gepureerde look
- zout naar smaak
Voor de soep
- 2 el zonnebloem olie
- 2 kleine of 1 grote rode ui
- 1 duim gember geraspt
- 5 stuks lente ui
- 2 liter groentebouillon (of kippenbouillon als het niet vegetarisch hoeft)
- 3 El Rozen Harissa (gekocht of zie recept op de blog)
- 1 sinaasappel
Afwerking
- 2 el zonnebloem pitten
- 1 tl agave siroop
- zout naar smaak
- Koriander naar smaak
- 1 el zure room naar smaak
Instructions
Voor het grillen van de wortel en sinaasappel
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie tegen middelhoge temperatuur (+-150-180°C)
- Verwijder de zeste van je sinaasappel en plaats de sinaasappel tussen de kolen tot de rest van de schil is verbrand (keer regelmatig tot alle kanten gelijkmatig zwart zijn)
- Meng de zonnebloemolie met de geperste look en zout naar smaak. Wrijf de wortels hier grondig mee in en plaats op de BBQ.
- Rooster de wortelen tot ze bijna gaar zijn dit duurt ongeveer 30 minuten. Keer elke 10 minuten de wortelen een derde om zodat ze gelijkmatig garen.
- Kijk of de wortelen mooi gaar en gekarameliseerd zijn. Verwijder eventuele verbrande plekjes als die er zijn.
Soep
- Voeg de olie toe aan een gietijzeren soepkom en plaats op het vuur.
- Voeg de olie toe en stoof hierin de ui, geraspte gember en lente ui aan. Van zodra deze glazig zijn voeg je de Rozen Harissa en fijngesneden zeste van de sinaasappel toe en roer het geheel goed door. Bak de Harissa nog verder gedurende twee minuten.
- Voeg de wortelen in stukken toe samen met de rest van de olie waarin de wortelen werden gemarineerd en blus het geheel met de bouillon en het sap van de gebrande sinaasappel.
- Laat het geheel goed doorkoken gedurende 10 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer tot je een mooie gladde structuur bekomt.
Voor de zonnebloempitten
- Bak de zonnebloempitten aan in een droge pan en besprenkel met wat zout.
- Voeg de agave toe en laat kort mee bakken. Laat het geheel afkoelen en breek de opgesteven pitten los.