Geroosterde Pompoen Mac and Cheese van de BBQ
Mac and Cheese is in Amerika misschien wel één van de meest geprezen sides. Iets wat we hier wat vreemd vinden. Mac and Cheese eten we hier voornamelijk als volledige maaltijd. Zeker deze versie van de geroosterde pompoen mac and cheese van de BBQ is met de hoge dosis aan groenten een volwaardige maaltijd.
Servings 6 personen.
Ingredients
- 1 butternut pompoen
- 2 el walnootolie
- grof zout naar smaak
- Enkele blaadjes salie
- 500 gr. macaroni
- 300 gr. speklappen
- peper en zout naar smaak
- 500 ml kippenbouillon
- 200 gr. gemalen kaas
- 50 gr. gratin kaas
- peper, zout en nootmuskaat naar smaak
- verse peterselie naar smaak
Instructions
- Verwijder de schil van de butternut pompoen en snij in schijven van ongeveer 0.5 cm dik. Bestrijk met de walnoot olie en breng op smaak met grof zout. Snipper de salie over de pompoen en rooster in een BBQ op een temperatuur van 200°C tot deze goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water. Spoel de pasta en laat afkoelen. Plaats deze vervolgens in een ovenschaal.
- Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is voeg je deze toe aan een mengbeker samen met de bouillon. Blend het geheel met een staafmixer tot je de structuur bekomt van een dikke saus. Voeg vervolgens de kaas toe zodat deze kan smelten in de warme massa. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.(Tip: bij een kleine pompoen voeg je best de bouillon toe in stappen zodat de saus niet te vochtig wordt)
- Overgiet de pasta met de saus en meng goed door. Werk af met verse gratin kaas en plaats terug op de BBQ voor een twintig tal minuutjes. Voor een mooie korst werk je het best in een pizza oven zoals bij deze ovenschotel. Heb je die niet of heb je niet de tijd om deze te gebruiken, dan kan je met de looftlighter de kaas korsten.
- Kruid de speklappen met peper en zout en bak deze mee aan terwijl de geroosterde pompoen Mac and Cheese gaart. Haal ze eraf waneer deze goudbruin en krokant zijn.