Pompoen Mac and Cheese van de BBQ

Pompoen Mac and Cheese van de BBQ

Er zijn zo van die gerechten die ik al jaren maak maar nooit de blog haalden. Deze Geroosterde Pompoen Mac and Cheese bijvoorbeeld… Tal van keren zijn deze al uit mijn BBQ gerold en toch lukte het mij nooit ze deftig in beeld te brengen. Het is niet meteen het stijlvolste gerecht om te fotograferen. Net die ene keer dat ik tevreden was met de resultaten op mijn camera leerde ik “the hard way” hoe belangrijk het is om op het scherm van de camera in te zoomen. Alle foto’s bleken onscherp en dus onbruikbaar. Maar na 4 jaar is het zover. Eindelijk is het gelukt om een set foto’s te maken waarvan ik wel kan zeggen dat ze gezien mogen worden. Gelukkig want deze geroosterde Pompoen Mac and Cheese is een voltreffer waar we allemaal volop van genieten. Zo’n gerecht waarnaar je begint te snacken van zodra de temperatuur begint te zakken. Vanaf nu kunnen jullie hopelijk ook mee genieten!

Disclaimer: Post in samenwerking met Lidl Belgium. Deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Sinds dit jaar spendeer ik mijn zaterdag ochtend langs de lijnen van het voetbalveld. Mijn jongste zoon is dit jaar gestart als doelman bij de lokale voetbalploeg. Met prut in de ogen en enkele vluchtige koffietjes om wakker te worden proberen we een sterke 6e man te vormen om de ploeg vooruit te roepen. Vooral ook om warm te blijven want in de herfstige ochtendmist durft het lichaam al wel eens af te koelen en dwalen de gedachten zo af en toe wel eens af naar een heerlijke portie comfort food om na de match weer op te warmen. Op zo’n morgen kreeg ik plots een intens verlangen om nog maar eens de heerlijke geroosterde pompoen Mac and Cheese te maken. Gelukkig spelen de gastjes vol overgave wat tot bij momenten mooie overwinningen leidt om de focus terug op het veld te brengen. Traditioneel gaan stoppen we na de match onderweg bij de Lidl om de ingrediënten op te pikken voor de maaltijden in het weekend. Voor dit gerecht is gelukkig niet veel nodig.

Het roosteren van de pompoen op de BBQ duurt net voldoende lang om een aperitiefje in te schenken en rustig het match verslag over te brengen naar mama die ondertussen het oorlogsgebied die de gasten achterlaten heeft opgeruimd… #dedicationfromamother. De aperitief en een heerlijke portie comfort food zijn dus meer dan verdiend. De Geroosterde Pompoen Mac and Cheese doet hiervoor perfect dienst. Meer nog dan de normale Mac and Cheese als je het mij vraagt. De geroosterde butternut pompoen zorgt voor een heerlijke volle romige smaak. Bovendien zit het boordevol vitaminen die na een stevig potje voetbal wel welkom zijn. Hoewel onze gasten niet zo vies vallen van groenten, zijn ze doorgaans niet zo’n fan van pompoen. Bij deze geroosterde Mac and Cheese heb ik ze echter nog geen seconde horen klagen. Integendeel. Nog voor ik na het opscheppen goed en wel aan mijn bord kan beginnen vragen ze al om een extra portie. Of ben ik zo traag geworden?

Doorgaans zou ik voor een schotel als deze gebruik maken van mijn Vonken Houtoven. In deze houtoven kan je namelijk een mooie korst toveren op de Geroosterde pompoen Mac and Cheese. Doordat bij een houtoven de vlammen tegen het dak slaan en afbuigen boven het voedsel krijg je namelijk voldoende stralingswarmte om de kaas te gratineren. Het opstarten van deze houtoven vraagt echter wat tijd en na een ochtend langs het veld is er helaas niet voldoende tijd over. Bij een ander type BBQ komt de hitte doorgans van onderen waardoor het bekomen van een korst niet zo eenvoudig is. Je zou kunnen de temperatuur in de BBQ verhogen en de schotel zo hoog mogelijk onder het deksel plaatsen. Toch blijf je het risico lopen dat je Pompoen Mac and Cheese verbrand is langs onder voor je een mooie korst hebt bekomen. Wie over een looft lighter beschikt kan hier echter gebruik van maken om het vormen van de korst een handje te helpen. Laat deze een minuutje verwarmen en ga voorzichtig in zwaaiende bewegingen over de kaaskorst zodat deze geleidelijk kan gratineren. Let op dat je niet te lang op één plaats blijft hangen anders krijg je al snel verbrande plekken.

Pompoen mac and Cheese

Ik ben wel benieuwd wat jullie van deze gezonde geroosterde Pompoen Mac and Cheese vinden! Ik heb er echter toch wel aardig wat vertrouwen in dat het jullie ook net zo zal smaken als hier. Het is een leuke manier om zonder dat de kinderen het beseffen een ferme dosis pompoen voor te schotelen. Durf zeker ook eens te variëren met andere groenten. De versie met bloemkool is wellicht al beter gekend en leunt dichter aan bij de klassieke kaassaus. Zelf wil ik zeker ook nog eens een versie gaan maken met geroosterde knolselder en eventueel wat blauwe schimmelkaas. Al denk ik dat de kinderen hier niet meteen voor zullen staan springen. Mocht je zelf nog leuke ideetjes hebben lees ik ze graag terug in de commentaren zone in onderstaande post of op de sociale media kanalen. Geniet van je volgende BBQ sessie en tot de volgende post!

Geroosterde Pompoen Mac and Cheese van de BBQ
Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr 5 mins
 

Mac and Cheese is in Amerika misschien wel één van de meest geprezen sides. Iets wat we hier wat vreemd vinden. Mac and Cheese eten we hier voornamelijk als volledige maaltijd. Zeker deze versie van de geroosterde pompoen mac and cheese van de BBQ is met de hoge dosis aan groenten een volwaardige maaltijd.

Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: Amerikaans, Vlaams
Keyword: buikspek, Cheddar kaas, gebakken, gegrild, groenten, kaas en hesp, kaassaus, mac and cheese, macaroni, pompoen, Traeger
Servings: 6 personen.
Ingredients
  • 1 butternut pompoen
  • 2 el walnootolie
  • grof zout naar smaak
  • Enkele blaadjes salie
  • 500 gr. macaroni
  • 300 gr. speklappen
  • peper en zout naar smaak
  • 500 ml kippenbouillon
  • 200 gr. gemalen kaas
  • 50 gr. gratin kaas
  • peper, zout en nootmuskaat naar smaak
  • verse peterselie naar smaak
Instructions
  1. Verwijder de schil van de butternut pompoen en snij in schijven van ongeveer 0.5 cm dik. Bestrijk met de walnoot olie en breng op smaak met grof zout. Snipper de salie over de pompoen en rooster in een BBQ op een temperatuur van 200°C tot deze goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 45 minuten.

  2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water. Spoel de pasta en laat afkoelen. Plaats deze vervolgens in een ovenschaal.

  3. Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is voeg je deze toe aan een mengbeker samen met de bouillon. Blend het geheel met een staafmixer tot je de structuur bekomt van een dikke saus. Voeg vervolgens de kaas toe zodat deze kan smelten in de warme massa. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

    (Tip: bij een kleine pompoen voeg je best de bouillon toe in stappen zodat de saus niet te vochtig wordt)

  4. Overgiet de pasta met de saus en meng goed door. Werk af met verse gratin kaas en plaats terug op de BBQ voor een twintig tal minuutjes. Voor een mooie korst werk je het best in een pizza oven zoals bij deze ovenschotel. Heb je die niet of heb je niet de tijd om deze te gebruiken, dan kan je met de looftlighter de kaas korsten.

  5. Kruid de speklappen met peper en zout en bak deze mee aan terwijl de geroosterde pompoen Mac and Cheese gaart. Haal ze eraf waneer deze goudbruin en krokant zijn.

Schep de geroosterde pompoen Mac and Cheese in een kommetje en werk af met het krokant gebakken spek en wat fijn gehakte verse peterselie. Smakelijk

Zin in meer heerlijke pasta recepten? Probeer deze eens:



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.