Voor de smoky Japanse Curry Saus

• Bereid je BBQ voor op een sessie tegen middelhoge temperatuur (+-200°C). Voeg enkele blokjes pecan hout toe of maak in een pellet BBQ gebruik van de supersmoke functie (en/of pellet tube) voor extra rooksmaak.
• Verhit een diepe pan of dutch oven en voeg hieraan wat olie toe.
• Snij de ui in kwartjes en bak aan tot deze goudbruin kleuren, voeg de garam massala pasta toe en laat nog twee minuten mee stoven. Roer regelmatig en snipper ondertussen de gember. (Optioneel: rooster de tomaten op de BBQ of in een skillet als ze niet aan een tros hangen).
• Voeg de gesnipperde gember en geperste look toe samen met de curry pasta en laat een vijftal minuutjes mee stoven zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Voeg vervolgens de tomaat, in schijfjes gesneden banaan en een theelepel (of meer) sriracha toe.
• Voeg de boter toe en laat het geheel smelten alvorens je er stapsgewijs de bloem aan toevoegt om een roux te maken. Laat de roux nog enkele minuten mee bakken tot de bloemige smaak verdwijnt.
• Giet de bouillon in delen bij het curry mengsel en roer tot de bloem het vocht heeft opgenomen en je een mooie dikke saus bekomt. Voeg vervolgens de soyasaus, worcester saus en ketchup toe. Verhoog het vuur indien de saus nog moet indikken.
• Mix de saus glad met je staafmixer en giet door een zeef als je een mooie zijdezachte Japanse curry saus wil bekomen).

Afwerking

• Besprenkel de vegetarische schnitzels met een beetje olie en bak op 200°C in de BBQ gedurende +-15 min. Laat ondertussen de saus verder wat rooksmaak opnemen.
• Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta net gaar is nadat de schnitzels klaar zijn.
• Giet het kookvocht af en roer de spaghetti slierten door de Japanse curry.

Snij de schnitzel in schijfjes en drapeer in een bordje over de Japanse Spaghetti. Smakelijk!