• Los de gist op in lauw water en plaats 10 minuten opzij zodat de gist kan activeren.
• Voeg de bloem toe aan een mengschaal en strooi het zout langs de rand van de kom. Maak in het midden een kuil waar je vervolgens de geactiveerde gist met het water ingiet.
• Voeg er 2 eieren, de suiker, melk, boter en kaneel naar smaak aan toe en meng het geheel goed door. Wanneer het begint te kleven, kneed je het deeg stevig verder met de hand (of keukenrobot) voor +-20 minuten tot het deeg elastisch wordt.
• Plaats het deeg in de kom en dek af met een vochtige keukenhanddoek zodat het gedurende 45 minuten kan rijzen in een oven op 30°C. Kneed het deeg opnieuw en laat het opnieuw 45 minuten rijzen onder een vochtige handdoek.
• Bestuif je tafel of werkblad met bloem en plaats het deeg hierop. Rol het uit tot +- een dikte van 1 cm en snij er vervolgens met uitsteekvormen vormpjes uit. Leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog een derde keer rijzen gedurende 15 minuten.
• Ondertussen kan je de BBQ opstarten zodat deze kan voorverwarmen op een temperatuur van 220°C bij indirecte hitte.
• Klop het 3e ei los met een scheutje melk en bestrijk de klaaskoeken met dit papje.
• Bak de klaaskoeken op de BBQ gedurende 15 minuten tot ze een mooie goudgele kleur hebben. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Eet de klaaskoeken met een portie verse boerenboter en een lekkere warme kop chocolademelk zodat de Sint magie optimaal zijn ding kan doen! Smakelijk