Nat gepekelde gerookte makreel filet
Zelf een stukje gerookte makreel filet maken? Het houdt minder in dan je zou denken! In dit heel eenvoudige recept leg ik je uit hoe jij binnenkort zelf de lekkerste visjes op jou BBQ maakt zodat je voor lunch een lekker verse toast kan maken!
Servings 6 personen
Ingredients
- 400 gr Makreel filet
Voor de pekel
- 750 ml water
- 40 gr zout
- 1 handvol gehakte dille
- 1 handvol gehakte munt
Instructions
Pekel
- Hak de kruiden fijn en meng voeg samen met het water en het zout toe aan een ruime kom. Breng aan de kook tot het zout is opgelost.
- Laat afkoelen en voeg de makreel filet toe. Zorg dat de filets volledig bedekt zijn onder de pekel.
- Laat de makreel filet anderhalf uur pekelen, verwijder uit de pekel en dep droog.
Smoke time
- Terwijl de filets drogen start je de BBQ op voor een indirecte sessie tegen lage temperatuur (75°C-100°C max). Ik maak hier gebruik van de traeger pellet grill met de texas beef blend. Gebruik je een ander type bbq, voeg dan enkele chunks rookhout toe tussen de kolen.
- Rook de makreel filet met de velkant naar beneden gedurende 1 à 1.5 uur. Je zal zien dat ze mooi gelig beginnen kleuren en steviger worden van textuur. Als de eerste eiwitten beginnen stollen (kleine druppeltjes wit vormen zich op de vis) zijn ze klaar en haal je ze van de BBQ.