• Bereid je houtoven of BBQ voor op een sessie aan middelhoge temperatuur (180-200°C). Bij een houtoven maak je hiervoor gebruik van middelgrote blokken hout (+-5cm).
• Snipper de ui en voeg deze samen met de zonnebloemolie, italiaanse kruiden en look toe aan een skillet. Plaats in de houtoven of BBQ en laat de ui fruiten.
• Blus het geheel met de Tomatenblokjes in basilicum en roer er de kookroom doorheen. Plaats terug in de houtoven gedurende 10 minuten. Gooi eventueel tijdens deze fase enkele takken rozemarijn in het vuur voor een leuke smoky touch.
• Snij ondertussen de courgette in fijne reepjes met een dunschiller of mandoline en verspreid over een ovenschaal. Breng de laagjes op smaak met peper en zout en plaats halverwege één van de twee bollen mozzarella gescheurd en verspreid over de courgette slierten. Dek vervolgens af met de rest van de slierten.
• Giet de saus over de slierten en scheur de 2e bol mozzarella in stukjes en plaats deze bovenop de saus. Voeg enkele takken rozemarijn op bovenaan om af te werken en schuif in de houtoven. Grill de schotel ongeveer 20 minuten op 200°C tot je een mooie korst bekomt op de ovenschotel.
• Ondertussen kan je de Conchiglie koken volgens de instructies op de verpakking.
• Schep de pasta in het bord en plaats hierover de courgette slierten uit de houtoven met saus. Werk af met vers gesnipperde basilicum en eventueel wat vers geraspte kaas.

Smakelijk eten!