Go Back
Rigatoni al'arrabiata
Print

Rigatoni al' Arrabiata met Merguez

Al eens pasta gemaakt op je BBQ? Met een gerookte Merguez maak je een deze eenvoudige maar smaakvolle BBQ Rigatoni al'Arrabiata met Merguez.
Course Hoofdgerecht, pasta
Cuisine Frans, Italiaans
Keyword al'Arrabiata, bbq, gerookt, kamado, Kamado Joe, pasta, recept, Rigatoni, salie, skillet
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 400 gr. Rigatoni
  • 4 Merguez worsten
  • 400 ml tomaten Arrabiata saus
  • 2 sjalotten
  • 2 rode paprika's
  • 1 courgette
  • peper en zout naar smaak

Afwerking

  • verse geraspte kaas
  • zeste van 1 citroen
  • fijngesneden salie

Instructions

Voor de Merguez

  • Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (+-75/100°C). Voeg tussen de kolen twee blokjes appelhout chunks toe.
  • Rook de Merguez worsten gedurende ongeveer 1 uur op lage temperatuur.

Voor de saus

  • Verhoog de temperatuur in je BBQ tot 220°C en werk verder boven een directe hittebron.
  • Voeg olie toe aan een skillet en fruit hierin de fijngesnipperde sjalot. Plaats ondertussen de paprika tussen de kolen en brand het vel zwart. Zo kan je het nadien eenvoudig afschrapen.
  • Voeg de fijngesneden courgette toe aan de gefruite ui en laat enkele minuten verder garen. Snij de paprika fijn en voeg toe aan de skillet. Blus met de Arrabiata saus.

Afwerking

  • Meng de vers geraspte kaas met de fijngesneden salie en zeste van citroen.
  • Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking en roer onder de saus. Grill de Merguez kort en snij deze vervolgens in blokjes en voeg toe aan de pasta.

Serveer de pasta met de kaasmengeling. Smakelijk!