Snel gepekelde bloemkool roosjes

• Meng de ingrediënten voor de pekel en breng voorzichtig aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat gedurende 8 minuten zachtjes inkoken.
• Plaats de bloemkool in kleine roosjes in een weckpot en overgiet met het mengsel tot de bloemkolen onder staan.
• Plaats opzij gedurende min. 4u.

Voor de Indische gehaktballetjes

• Meng de kruiden, zeste van 1 citroen, fijngesneden munt, de gepureerde look en gember door het gehakt.
• Kneed het gehakt goed door tot de kruiden mooi vermengd zijn onder het gehakt.
• Draai balletjes ter grote van een pingpong bal en plaats deze in een skillet.
• Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op lage temperatuur (+-75°-110°C) en rook de gehaktballetjes gedurende 60-90 minuten.
• Haal de balletjes uit de pan en verhoog het vuur zodat je de saus kan afwerken. Plaats de balletjes even opzij beschermd onder een folie.

Voor de Curry saus

• Voeg wat olie toe aan de skillet en bak hierin de kaffir blaadjes, kaneel en steranijs aan gedurende twee minuten tot ze hun smaken lossen.
• Snij de ui en rode peper in ringetjes en fruit aan.
• Snij ondertussen de paprika in schijfjes en bak mee met de ui en lookpuree. Voeg vervolgens de gehalveerde kerstomaatjes toe.
• Voeg de curry pasta toe en bak 2 minuten mee vooraleer je het geheel blust met de kokos room. Laat het geheel vervolgens een half uurtje zachtjes koken op middelhoge temperatuur (+-180°C). Breng op smaak met peper, zout, koriander en limoensap naar smaak.
• Grill de balletjes kort aan voor een mooi korstje en voeg toe aan de saus. Laat het geheel nog tien minuutjes verder pruttelen.

Serveer met gebakken rijst, verse koriander een fijngesneden lente uitje en de gepekelde bloemkool roosjes. Smakelijk!