Smoky Kaasdip met bier - #partytime

De zomerse aperitieven komen eraan! Een lekker biertje onder de zomerse zon en daarbij een stevig hapje om niet te bezwijken. Deze Smoky Kaasdip met bier is misschien wel de zomerse variant van de kaasfondue en wie kan dat weerstaan?

Course Aperitiefhapje, lunch

Cuisine Amerikaans, Frans

Keyword belgisch, belgisch bier, Cheddar kaas, dip, dipsaus, gerookte, Gietijzer, hartig, kaas, lidl belgium, roux, skillet, Smoky

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 personen

Ingredients

50 gram boter
35 gram bloem
250 ml melk
50 ml bier Ik gebruikte een blonde Brugse zot
2 tl BBQ rub naar keuze (zelf maken? Lees de post gelinkt in de instructies)
100 gr vers geraspte cheddar kaas
100 gr oud Brugge kaas
2 tl mosterd
limoensap naar smaak
peper en zout naar smaak

Instructions

Maak en roux door de boter te smelten in een skillet of diepe vuurvaste sauspan en hierin de bloem te bakken gedurende één minuut. Giet voorzichtig de melk erbij al roerend zodat de klontjes bloem oplossen in de melk.
Voeg het bier toe en laat inkoken op een middelhoog vuur tot de roux mooi indikt.
Plaats een heat deflector in de BBQ en voeg vervolgens de vers geraspte kaas toe. Laat zachtjes smelten met het deksel van de BBQ dicht gedurende een drietal minuten. Indien te lang verhit kan de kaas beginnen korrelen.
Breng op smaak met de mosterd, limoensap, bbq rub (zelf je rub maken? Lees hier hoe je eraan begint) , peper en/of zout naar smaak. Proeven is the key!
Werk het geheel af met verse koriander en stukjes chilipeper.

Dien de smoky kaasdip met bier op met nacho's of een stukje brood en een fris biertje. De zure smaken van een Geuze doen het goed tegenover de royale kaas dip.