Tag: BBQ technieken
Wanneer mensen mij vragen wat het ultieme stuk vlees is voor op de barbecue, hoef ik zelden lang na te denken: de Picanha. Dit staartstuk, herkenbaar aan zijn dikke, hagelwitte vetkap, is de onbetwiste koning…
Soms lijkt het wel de heilige graal in BBQ-land: ribbetjes die zo gaar zijn dat het vlees er bij de minste aanraking vanaf valt. De zogenaamde fall-off-the-bone ribs. De populaire 3-2-1 techniek is de methode…