Een Zwitserse schijf is zo’n klassieker waar mijn vrouw oprecht blij van wordt, één van die zeldzame boerenkostgerechten waar ze écht fan van is. Niet vanwege ingewikkelde technieken, maar om de pure herkenbaarheid van een…
Varkensvlees op de BBQ is veel breder dan pulled pork en ribbetjes. Een procureur vraagt tijd en indirecte hitte, terwijl een varkenshaasje, kotelet of Ibérico-snit vooral baat heeft bij controle en een korte, krachtige grillfase.…
Wanneer is pulled pork echt klaar? Gebruik 92–96°C als controlezone en laat de priktest beslissen. Inclusief stall, inpakken en rusten.
Wat doe je met een alcoholvrij bier dat voor jou nét iets te zoet is om zo te drinken? Je zet het in op de barbecue! Voor deze kippenvleugels met bierglaze bleek die extra zoetheid…
Een steak leg je meestal boven de gloeiende kolen. Een volledige kip plaats je eerder naast het vuur en pulled pork gaart urenlang in een afgeschermde zone. Achter die keuzes zit één van de belangrijkste…
Soms komt iemand onverwacht met een mooi ingrediënt aanzetten en moet je het doen met wat er op dat moment beschikbaar is. Zo ontstond ook deze gegrilde tonijn op de BBQ met geroosterde hazelnoot-kruidenboter. Tijdens…
Watermeloen rechtstreeks uit de koelkast is natuurlijk heerlijk op een warme zomerdag. Toch kun je met deze vrucht veel meer doen dan er alleen driehoekige stukken van snijden. Leg stevige plakken watermeloen kort boven een…
Een spectaculaire BBQ-techniek met subtiele rooksmaak en boterzachte garing Het garen van vis tegen een cederhouten plank is allesbehalve een nieuwe techniek. Wie Zouterover al eens aan het werk zag, weet dat zij deze methode…
Denk je bij barbecue automatisch aan pulled pork, ribbetjes en steak? Dan mis je misschien wel één van de meest onderschatte onderdelen van buiten koken: dessert op de BBQ. Veel mensen gebruiken hun barbecue uitsluitend…
Eten is één van de eerste levensbehoeften. Maar veel te vaak nemen we nauwelijks de tijd om een maaltijd echt te proeven en ervan te genieten. En dat is jammer, zeker voor degene die het…
Pizza-avonden zijn hier thuis bijna heilig. Een moment waar we met zijn allen naar uitkijken omdat het toch iets speciaal blijft. Ook al merk ik dat we meestal automatisch teruggrijpen naar de klassiekers zoals de…
Dit recept begon als een klein gebaar voor mijn zonen die thuis aan het blokken zijn voor hun examens. Een lekker dessertje verdienen ze wel. Ik had echter niet verwacht dat ze de volgende ochtend…