Categorie: Vis en zeevruchten
Soms komt iemand onverwacht met een mooi ingrediënt aanzetten en moet je het doen met wat er op dat moment beschikbaar is. Zo ontstond ook deze gegrilde tonijn op de BBQ met geroosterde hazelnoot-kruidenboter. Tijdens…
Een spectaculaire BBQ-techniek met subtiele rooksmaak en boterzachte garing Het garen van vis tegen een cederhouten plank is allesbehalve een nieuwe techniek. Wie Zouterover al eens aan het werk zag, weet dat zij deze methode…
Soms heb je van die dagen dat alles klopt: een zonnige lentezondag, een vriezer met nog enkele prachtige sepia’s en de vraag van je vrouw of er paella op het menu kan. Wie ben ik…
Soms begint een recept bij een goesting om aan de slag te gaan met een specifiek bier. Ik zat al een tijdje te broeden op een manier om de diepe, fruitige tonen van de Martha…
Wanneer we gasten over de vloer hebben, maak ik graag een volledige warm gerookte zalmzijde klaar. Zo’n zijde in het midden van de tafel ziet er indrukwekkend uit, maar het belangrijkste blijft de smaak: subtiele…
Ceviche is een van die gerechten die je eigenlijk niet hoeft te verbeteren. Het frisse limoensap, de pittige chili en de pure smaak van kraakverse vis zijn onweerstaanbaar. Deze combinatie overtuigt mensen al eeuwenlang. Toch…
Sommige gerechten hebben geen receptenboek nodig, maar een familieverhaal.Bij ons thuis is dat zonder twijfel de gegrilde inktvis tentakels van mijn schoonvader. Elke keer als we bij mijn schoonouders op bezoek gaan, steekt hij zijn…
De Japanse keuken blijft keer op keer verrassen. Het is een wereld van smaak, textuur en techniek met de nodige durf. Onlangs zag ik op Instagram een filmpje voorbijkomen van @myriadrecipes. Ze bereidde een dampende…
Je kent ze wel, die zonnige dagen waarop je snackt naar een heerlijke zomerse lunch om op het gemak buiten te bereiden. Geen zware vleesgerechten, maar een luchtige frisse maaltijd. Zo besloten we onlangs eens…
Een tijdje geleden was ik op bezoek bij mijn maat Nick. Hij rakteerde ons op een heerlijke gegrilde zalm op de plancha, geserveerd met fris-kruidige noodles op smaak gebracht met citroengras. De eenvoud én smaak…
Onlangs kwamen de buren op bezoek. De ideale gelegenheid om enkele eenvoudige nieuwe gerechtjes te testen. Wil jij indruk maken op je gasten met een smaakvolle en verrassend aperitief? Dan is dit gerecht echt iets…
Een grote Dutch oven met visstoofpot die rustig boven het vuur pruttelt: voor mij roept cioppino meteen het gevoel op van lange avonden aan zee. De inspiratie voor deze versie ontstond tijdens onze reis naar…