Categorie: Open vuur
Watermeloen rechtstreeks uit de koelkast is natuurlijk heerlijk op een warme zomerdag. Toch kun je met deze vrucht veel meer doen dan er alleen driehoekige stukken van snijden. Leg stevige plakken watermeloen kort boven een…
Een spectaculaire BBQ-techniek met subtiele rooksmaak en boterzachte garing Het garen van vis tegen een cederhouten plank is allesbehalve een nieuwe techniek. Wie Zouterover al eens aan het werk zag, weet dat zij deze methode…
Sommige BBQ-technieken voelen tegelijk hypermodern én oeroud aan. Een côte à l’os ophangen naast een open vuur op de Parrilla, een kampvuur of je Plancha is daar het perfecte voorbeeld van. Het oogt als een…
Soms heb je van die dagen dat alles klopt: een zonnige lentezondag, een vriezer met nog enkele prachtige sepia’s en de vraag van je vrouw of er paella op het menu kan. Wie ben ik…
In mijn vorige blogpost stelde ik de Barbecook Pedro uitgebreid aan jullie voor en ging ik dieper in op het verschil tussen een parrilla en een Santa Maria style BBQ. Maar theorie is één ding.…
Soms heb je van die gerechten die zo simpel en smaakvol zijn dat ze bijna decadent aanvoelen. Geen urenlange marinades, geen complexe injecties of ingewikkelde rubs. Ik heb het over gegrild beenmerg. In de culinaire…
Soms begint een recept bij een goesting om aan de slag te gaan met een specifiek bier. Ik zat al een tijdje te broeden op een manier om de diepe, fruitige tonen van de Martha…
Met de Barbecook Pedro brengt Barbecook een authentieke open vuur barbecue naar België die duidelijk geïnspireerd is op zowel de Argentijnse parrilla als de Amerikaanse Santa Maria style BBQ. Voor wie houdt van koken met…