Categorie: Hoofdgerechten
Mijn jongste zoon is helemaal weg van shakshuka, maar dat eindeloze gedoe met telkens opnieuw een stuk brood in de saus dippen kon volgens hem een stuk slimmer. “Waarom leggen we de shakshuka niet gewoon…
Een spectaculaire BBQ-techniek met subtiele rooksmaak en boterzachte garing Het garen van vis tegen een cederhouten plank is allesbehalve een nieuwe techniek. Wie Zouterover al eens aan het werk zag, weet dat zij deze methode…
Eten is één van de eerste levensbehoeften. Maar veel te vaak nemen we nauwelijks de tijd om een maaltijd echt te proeven en ervan te genieten. En dat is jammer, zeker voor degene die het…
Pizza-avonden zijn hier thuis bijna heilig. Een moment waar we met zijn allen naar uitkijken omdat het toch iets speciaal blijft. Ook al merk ik dat we meestal automatisch teruggrijpen naar de klassiekers zoals de…
Voor de doorwinterde BBQ liefhebber kent Pulled Pork geen geheimen! Voor de minder ervaren BBQ liefhebber is het een gerecht dat tot de verbeelding spreekt. Het is één van die gerechten die je wel eens…
Vaderdag komt eraan! En hoewel sokken, parfum en cadeaubonnen elk jaar opnieuw opduiken, weten we allemaal wat veel vaders écht willen: de ultieme Vaderdag BBQ beleving. Tijd doorbrengen met de mensen die ze graag zien,…
Sommige BBQ-technieken voelen tegelijk hypermodern én oeroud aan. Een côte à l’os ophangen naast een open vuur op de Parrilla, een kampvuur of je Plancha is daar het perfecte voorbeeld van. Het oogt als een…
Soms hoeft buiten koken niet ingewikkeld te zijn. Het moet niet altijd een gigantisch stuk vlees zijn dat twaalf uur moet garen of een volledig sharing dinner met allerlei componenten. Soms wil je gewoon een…
Wanneer mensen mij vragen wat het ultieme stuk vlees is voor op de barbecue, hoef ik zelden lang na te denken: de Picanha. Dit staartstuk, herkenbaar aan zijn dikke, hagelwitte vetkap, is de onbetwiste koning…
Soms heb je van die dagen dat alles klopt: een zonnige lentezondag, een vriezer met nog enkele prachtige sepia’s en de vraag van je vrouw of er paella op het menu kan. Wie ben ik…
Er is een moment in het leven van elke beginnende pitmaster dat de hartslag de hoogte injaagt. Nee, ik heb het niet over die eerste date, maar over die eerste keer dat er een procureur…
Soms lijkt het wel de heilige graal in BBQ-land: ribbetjes die zo gaar zijn dat het vlees er bij de minste aanraking vanaf valt. De zogenaamde fall-off-the-bone ribs. De populaire 3-2-1 techniek is de methode…