Wild Hog Ragout – Comfortfood 2.0

Wild Hog Ragout – Comfortfood 2.0

HARTVERWARMEND EVERZWIJNSTOOFPOTJE MET KANEEL EN SPINAZIE

De dagen worden korter en merkbaar kouder, het verlangen naar een hartverwarmende stoofschotel des te groter. Gezellig bij een kaarsje met een goed glas bier of wijn genieten we van dit everzwijnstoofpotje. Op de achtergrond draait “Closing Time” van Tom Waits om met een tikkeltje weemoed de gezelligheid van het moment nog een extra boost te geven. Genieten in zijn puurste vorm! 

Disclosure: Recept in samenwerking met Lidl. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

HARTVERWARMEND EVERZWIJNSTOOFPOTJE

Dat men zich bij Lidl volop voorbereidt op de kerstdagen is duidelijk! Het gamma delicieux producten is opnieuw erg aantrekkelijk en inspirerend. Maar deze laat ik voorlopig nog even aan mij voorbij gaan (heel even). Het wild trekt namelijk al snel mijn aandacht. Met in mijn gedachten de herinnering aan een pastaschotel die mijn vrouw onlangs serveerde moest ik verder aan de slag. De tomatensaus op smaak gebracht met kaneel en spinazie was namelijk te uitnodigend om te laten passeren. Een hartige saus die zich naar mijn gevoel erg goed leent als basis bij een everzwijnstoofpotje. De stevige smaak van het everzwijn dat langzaam gaart in de saus maakt het geheel enkel rijker.

everzwijnstoofpotje

KOKEN OP VUUR

Met een dutch oven haal je doorgaans geen BBQ smaak in je stoofschotel. Wil je dit wel dan kan je ervoor kiezen om het vlees eerst aan te bakken op de BBQ. In dit geval zoek je een stuk schouder van everzwijn in zijn geheel of maak je gebruik van karbonadelappen. Is je vlees al versneden dan kan je opteren om het deksel open te laten en de stoofschotel in je BBQ te bereiden. Als je het deksel op je BBQ plaatst circuleert het in de dutch oven en komt toch wat smaak naar binnen. In dit geval is extra bevochtigen wel aangewezen. Gezien mijn vuurschaal toch aanlag, koos ik ervoor om ditmaal eerder belevingsgericht te werken. Geen BBQ smaak maar wel heel veel BBQ gevoel! Koken op een open vuur heeft toch altijd nog net dat tikkeltje extra!

Everzwijnstoofpotje

BIJGERECHTEN

Waar je de BBQ smaak in het stoofpotje niet zal terugvinden kan je echter kiezen om deze in de bijgerechten te vertegenwoordigen. Voor velen een omgekeerde manier van denken aangezien we nog teveel ons beperken tot het grillen van vlees. Ditmaal kies ik ervoor om een pompoen, pastinaak en een biet in het vuur te gooien. Zachtjes garend tussen de assen ontwikkelen deze groenten een sublieme smaak om vervolgens verder mee te werken! Benieuwd? Dan zal ik je geduld nog even op de proef stellen. Het recept voor de puree op basis van gebrande groenten volgt in een aparte post maar is zeker een aanrader bij dit everzwijnstoofpotje.

everzwijnstoofpotje

OF LIEVER EEN BIERTJE?

Ook hier denken we nog veel te weinig over na! Er wordt al snel wijn geserveerd bij het eten. Maar ook een gepast biertje kan smaken! Ik zal niet beweren dat ik altijd de goede keuzes maak, maar probeer er toch over na te denken. Bij dit everzwijnstoofpotje combineerde ik de Troubadour Imperial Stout (terwijl mijn vrouw voor wijn gaat, de Chateauneuf-du-Pape 2016). Waarom een Imperial stout? Doorgaans zijn stoutbieren wat machtig in smaak waardoor ze moeilijker combineren met gerechten. Een tomatensaus kan echter wel wat verdragen en gaat bovendien erg goed samen met koffie-en chocoladesmaken! Je moet ze maar eens proberen in je chili verwerken. Daarnaast ondersteund brengt dit bier met zijn geroosterde smaken en milde bitterheid ook nog wat extra bij aan het geheel. Ik vond het alvast een geslaagde combinatie! Benieuwd hoe jullie erover denken. (Dit bier is niet te koop bij Lidl)

everzwijnstoofpotje

Geniet met volle teugen van dit gerecht! Zowel tijdens de bereiding als bij het eten. Maakt dit everzwijnstoofpotje kans om op jullie feestmenu te komen? Laat het mij in elk geval weten! Bovendien ben ik ben ook erg benieuwd waar jullie voorkeur naar gaat! Een klassevol bier of een elegante wijn bij dit gerecht? 

Op zoek naar meer wildgerechten? Neem dan zeker HIER eens een kijkje!

Everzwijnstoofpotje met spinazie uit de dutch oven
Prep Time
10 mins
Cook Time
5 hrs
Total Time
5 hrs 10 mins
 

Een everzwijnstoofpotje met hartige smaak! De herfst kan toch mooi zijn! Met een tomatensaus op basis van kaneel en aangevuld met spinazie vormt deze hartverwarmende stoofpot een feestelijk geheel om met de feestdagen van te genieten!

Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans, Vlaams
Keyword: bbq, Dutch oven, everzwijn, kamado, ragout, Smoky, Stoofpotje, wild
Servings: 6 personen
Ingredients
  • kg  stoofvlees van everzwijn
  • 1/3  cup  Rode vermouth
  • 200  ml  wildbouillon
  • uien
  • El Olijfolie
  • tl kaneel
  • 400  gr  gepelde tomaten in blik
  • 300  verse spinazie
  • flesje tomatenpassata
Instructions
  1. Plaats een gietijzeren stoofpot of dutch oven op een open vuur en voeg hieraan 1 El olijfolie toe.
  2. Van zodra de olie heet is voeg je de helft van de met peper en zout gekruide stukken everzwijn stoofvlees toe om te korsten. Van zodra het eerste deel mooi gekorst is herhaal je deze stap met het tweede deel.
  3. Plaats vervolgens het vlees opzij en voeg de gesnipperde ui toe met wat verse olie zodat deze kan stoven.
  4. Van zodra de ui glazig is voeg je hieraan 2 tl Kaneel en 2 laurierbladen toe en laat het geheel nog twee minuten verder garen. Blus vervolgens met de rode vermouth en wildbouillon toe.
  5. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpassata (van kerstomaten) toe en laat 10 minuten pruttelen.
  6. Voeg vervolgens het vlees terug toe en laat zachtjes gedurende enkele uren op je vuurschaal of kampvuurtje tot het vlees zacht wordt en begint uit elkaar te vallen (dit kan 3 tot 6u duren)
  7. Als het vlees zacht is en uit elkaar begint te vallen voeg je de spinazie toe en roert deze eronder.
  8. Werk af met peper, zout en een halve eetlepel azijn en meng goed door. Proef de stoofpot van everzwijn en voeg indien gewenst nog extra ingrediënten toe om het geheel naar eigen voorkeur op smaak te brengen.

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Inline
Inline