Tag: dutch oven
Zeg niet zomaar ‘stoofvlees’ tegen een pot die urenlang boven het vuur heeft gestaan. De ziel van deze Vlaamse klassieker verandert niet: goed rundvlees, gekaramelliseerde uien en een dikke snede brood met mosterd om de…
Mijn schoonvader kwam onlangs langs met een prachtig stuk lamsschouder van zijn Turkse slager. Mals, mooi dooraderd en met dat typische rijke aroma van goed lamsvlees. Het was al een tijd geleden dat ik nog…
Iedereen heeft zo’n gerecht dat als een soort maatstaf geldt. Voor mij is dat zonder twijfel Babi Pangang. Het is mijn go-to gerecht bij de Chinees. Bestel ik ergens Chinees en hun Babi Pangang stelt…
Enkele weken terug gaf ik een workshop “Open Vuur BBQ” tijdens een vrijgezellenfeest. Elf enthousiaste deelnemers (waaronder geheel onverwacht mijn neef als vrijgezel) gingen aan de slag met vuur, gietijzer, vlees en vooral veel goesting.…
Eerlijk? De allereerste keer dat ik bierbrood op de BBQ bakte, leunde het resultaat qua textuur dichter aan bij een baksteen dan bij luchtig ambachtelijk brood. Dat lag trouwens niet aan de BBQ: in een…
De herfst en winter zijn dé seizoenen om heerlijke stoofpotjes op tafel te zetten. Bij het ontvangen van een mooi pakket hertenwangen van slagerij Carmans, was ik meteen enthousiast. Voor liefhebbers van wild is dit…
Als fan van Chili kom je al snel tot de ontdekking dat je niet zomaar Chili mag zeggen tegen een Chili! Het is zo’n gerecht waar zoveel varianten van bestaan waarbij iedereen een eigen mening…
Chili con carne is een populair gerecht uit de Tex-Mex keuken. Chili con Carne maakt men traditioneel met gehakt, typische specerijen en chili pepers. Over de bonen in het gerecht kan al eens discussie ontstaan.…
Aan geen enkele Vlaming hoef ik uit te leggen dat een echte Vol-Au-Vent gemaakt wordt met balletjes! Meer nog… Noem de ingrediënten kip en gehaktballetjes en vraag wat je maakt en 95% van de mensen…
Mogen we even goed ouderwets klagen? Tuurlijk: Potverdikke ’t is koud de laatste dagen. Die vochtige mist in combinatie met temperaturen tegen het vriespunt zorgen wel dat je snel wakker wordt! Laat je echter niet…
Met regelmaat krijg ik eens een leuke vraag op messenger. Vaak zijn dit vragen om informatie maar ook wel eens vragen naar recepten. Doorgaans zet ik deze vragen op een to-do list om verder uit…
Ik herinner mij nog het vrolijk gevoel van het begin van de herfst. Het wildseizoen, heerlijke paddenstoelen, vergeten groenten als pastinaak, … Het weer blijft zacht dus fietsen we op zondag naar de chiro. Helaas…