Wild Hog Ragout – Comfortfood 2.0

Wild Hog Ragout – Comfortfood 2.0

Cold dark days call for quality time and comfort food! This wild hog ragout is the excellent meal for a cozy evening with the ones you love. A ragout with cinnamon spiced tomato sauce leading to a warm cozy feel. Served with a good glass of wine, or why not, a delicious beer? While eating I realised this recipe had a festive touch making it a delicious idea for the holidays! Would you serve this for christmas? 

Jump to Recipe

Lees in het Nederlands

Wild hog ragout

It’s the perfect time of the year to make yourself some awesome wild game recipes! The intense meaty flavor of the wild hog combines well with a touch of fire and sweetness. The pulled wild boar I shared last year is a perfect example. But this stew is probably even better. Combined with a delicious puree with fireroasted pumpkin, beets and the sweet tasting parsnip. A festive combination of flavors. Add some wild mushrooms and you’ve made yourself a complete droolwWild hog ragout

And for the drinks?

My wife played “safe” with a delicious red wine. She picked the “Chateau-neuf-du-pape 2016”. Lately I’m experimenting wit beer pairing and picked the “Troubadour Imperial Stout” a delicious belgian stout by “brouwerij The Musketeers“. A stout beer with subtle hints of coffee and chocolate. Two ingredients combining well with a tomato sauce (remember this delicious chili recipe?). These flavors complement the ragout and are powerful enough to beat up against this hearty warm wild hog ragout.

Wild Hog Ragout

So tell me, what would you pick to accompany this delicious Wild Hog Ragout? Would you stick with the red wine? Or would you try the experimental “Beer Pairing” and try a stout to drink with it? Anyway if you ask me no matter what combination you make it still tastes festive! Making it a perfect christmas meal! Will it make your menu? 

4 from 1 vote
Wild hog ragout
Wild Hog Ragout with cinnamon spice tomato sauce
Prep Time
10 mins
Cook Time
5 hrs
Total Time
5 hrs 10 mins
 

The warm and hearty touch in this wild hog ragout makes it a perfect meal for a cozy dark night. Warming up from a cold walk with a sip of beer/wine. Pure pleasure isn't it? 

Course: Main Course
Cuisine: Flemish, Italian
Keyword: cast iron, cinnamon, Dutch oven, festive, holiday meal, ragout, stew, wild hog
Servings: 6
Ingredients
  • 1 kg wild hog shoulder diced
  • 1/3 cup Red Vermouth
  • 200 ml game broth
  • 2 onions
  • 2 Tbsp olive oil
  • 2 tsp cinnamon
  • 400 gr canned tomatoes
  • 300 g fresh spinach
  • 1 can concentrated tomato paste (70 gr.)
Instructions
  1. Put a cast iron pot or dutch oven on top of an open fire and add 1 Tbsp of olive oil. 

  2. Once the oil is hot it's time to add half of the wild hog spiced with salt and pepper to cook until golden brown. Repeat this tep with the other half. 

  3. Put the browned pieces of wild hog aside and add the shredded onion to the dutch oven until it's cooked translucent. 

  4. Add 2 Tbsp of cinnamon and 2 bay leaves and let cook for a couple of minutes. Quench with red vermouth and wild game broth. 

  5. Add the canned tomatoes and concentrated tomato paste. Let simmer for about 10 minutes. 

  6. Add the pieces of browned wild hog to the ragout and let simmer on the fire for a couple of hours until the meat starts to fall apart (this can take 3 to 6 hours)

  7. Once the meat is starting to fall apart you can add the spinach. 

  8. Finish with salt and pepper at taste. Add a half Tbsp. of vinegar to empower the flavors of your stew. Taste and add some more ingredients at taste. 

Pagina's: 1 2



4 thoughts on “Wild Hog Ragout – Comfortfood 2.0”

  • 4 stars
    Hallo, ik wil dit zondag gaan maken, maar heb een vraagje. Moet ik de Green Egg inrichten op indirect als ik de Dutch oven erop zet en op hoeveel graden zou ik moeten stoven……….110 zo’n beetje?

    • Dag Eric,

      Leuk! Het ziet ernaar uit dat je een mooie dag zal hebben! Laat zeker eens weten wat je ervan vond!
      In verband met je vraag het stoofpotje in de dutch oven mag gerust op direct vuur geplaatst worden. Qua temperatuur best inderdaad niet te hoog.
      De eerste fase van het schroeien zal je toch minimum 200°C nodig hebben. Erna kan het deksel sluiten en hem geleidelijk aan laten zakken tot 100 a 150°C. Het is de bedoeling dat het stoofpotje lichtjes pruttelt zoals dat op een gewoon fornuis zou doen. Aangezien er genoeg vocht aanwezig is zal het vlees niet zo snel uitdrogen. Alleen opletten als de temperatuur hoger is dat je vocht niet te snel verdampt. Dan kan je het deksel erop plaatsen als het genoeg gerookt is en/of eventueel wat extra vocht toevoegen.

      Veel plezier!
      Simon

      • 5 stars
        Bedankt en het was inderdaad een leuke en een heerlijke zondag. Stoof heeft van 12.30 tot 1900u opgestaan op zo’n 100 graden dus het vlees was supergaar. Op het laatst peper en zout en een scheutje maplesiroop toegevoegd. Mooi recept en zeker voor herhaling vatbaar. Thanks.

        • Dag Eric!
          Ik ben blij dat je hebt genoten van je zondag en de stoofpot! Het heeft in elk geval mooi lang kunnen sudderen!
          Met veel plezier deel ik de recepten!
          Geniet van je eindejaar en bedankt voor het volgen!

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.