Tag: low and slow
Soms lijkt het wel de heilige graal in BBQ-land: ribbetjes die zo gaar zijn dat het vlees er bij de minste aanraking vanaf valt. De zogenaamde fall-off-the-bone ribs. De populaire 3-2-1 techniek is de methode…
Pollo al Gancho, letterlijk vertaald “kip aan de haak”, met honing- citroen gremolata is zo’n recept waar ik al lang over nadenk om deze te maken. Deze sappige aan de haak gegrilde kip is geïnspireerd…
321 varkenswangen op de BBQ zijn zonder twijfel uitgegroeid tot één van mijn signature dishes. Een gerecht waar ik zelf – met lichte tegenzin, want bescheidenheid en zo – toch behoorlijk trots op ben. Wie…
Er zijn zo van die dagen waarop je allerlei afspraken hebt en de tijd om te koken ontbreekt. Of je hebt net de kinderen naar hun hobby gebracht, of je moet snel eten over de…
Pellet barbecues winnen razendsnel aan populariteit. Steeds vaker zie je deze toestellen met digitale bediening opduiken in tuinen, op campings, BBQ wedstrijden of zelfs in foodtrucks. Toch blijven ze voor veel mensen een mysterie. Wat…
Iedereen heeft zo’n gerecht dat als een soort maatstaf geldt. Voor mij is dat zonder twijfel Babi Pangang. Het is mijn go-to gerecht bij de Chinees. Bestel ik ergens Chinees en hun Babi Pangang stelt…
Eten is één van de eerste levensbehoeften. Maar veel te vaak nemen we nauwelijks de tijd om een maaltijd echt te proeven en ervan te genieten. En dat is jammer, zeker voor degene die het…
Knoflook en kip vormen een tijdloze combinatie die wereldwijd wordt gewaardeerd, van knapperige knoflook kip uit Zuidoost-Azië tot de met citrus verreikte versie uit het Middellandse Zeegebied. Knoflook voegt een diepe, aromatische basis toe aan…
Onlangs viel mijn oog bij Lidl op een prachtige lamsbout. Dit deed me meteen deed denken aan een recept dat ik eerder tegenkwam op de blog van “Food & Wine.” Het leek me het perfecte…
Ben je iemand die graag je gasten verwent met een origineel gerecht? Dan is deze gerookte kalkoenrollade met mosterd en pittige honinglak het ideale gerecht om mee aan de slag te gaan! Door het roken…
Als de zon schijnt en de lucht gevuld is met de geur van houtskool, weet je dat het tijd is om de BBQ aan te steken. En wat is een BBQ zonder sappige, perfect gegaarde…
Ben je op zoek naar een uniek en traditionele Texaans BBQ gerecht? Dan moet je zeker de Tootsie Pork Steak leren kennen! Al gehoord van dit bijzondere gerecht dat zijn faam kreeg dankzij Tootsie Tomanetz.…