Verras je vegetarische BBQ vrienden met deze 10 recepten

Verras je vegetarische BBQ vrienden met deze 10 recepten

De tijd dat we minachtend doen over vegetarisch eten ligt ondertussen al een eind achter ons. Tenminste, daar hoop ik toch op. Wie de blog al wat langer volgt zal ongetwijfeld weten dat ik voorstander ben van integratie tussen de vegetarische en BBQ-wereld. Vorig jaar kon ik dankzij Tendens TV deze post (Invite a vegan) omzetten in realiteit. Zoals ik had verwacht kunnen we beiden van elkaar leren! Gedaan met dat minachtend gedoe… Tijd om je vegetarische vrienden ook met open armen te verwelkomen op je volgende BBQ festijn. Met deze 10 vegetarische BBQ gerechten kan je volgens mij ook wel een menu samenstellen waar je vegetarische gasten zonder zorgen kunnen van genieten. Ik ben er zeker van dat ze de inspanning zullen waarderen! Tenslotte draait BBQ meer om respect en samenhorigheid dan om vlees toch? Wie verder scrollt/leest tot het einde kan nog een extraatje ontdekken. Veel plezier!

Disclaimer; deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Vegetarische BBQ Aperitiefhapjes:

10. Smoky kaasdip met bier

Zoals het een goede BBQ betaamt starten we rustig met wat hapjes. Wat dacht je van een heerlijke vegetarische BBQ kaasdip? Wie zegt dat vegetarisch saai hoeft te zijn? Deze kaasdip is op smaak gebracht met bier en laat dat nu net een verrassend alternatief zijn op kippenbouillon. Je veganistische vrienden zullen wellicht passen door de hoeveelheid kaas in dit recept. Geen nood. Voor hen komen nog wel wat leuke gerechten aan bod verder in dit overzicht. Al wil ik nu al aangeven dat ik geen expert ben in veganistisch eten en ook al wel eens iets over het hoofd durf te zien. Maar laat dat je niet tegenhouden om zelf creatief aan de slag te gaan. Benieuwd naar het recept voor deze Smoky kaasdip met bier? Met een klik op de link kom je er zo bij terecht!

9. Gegrilde paddenstoelen Hummus met Muhammara

Wie zich graag wil verdiepen in de vegetarische keuken kan ik alvast aanraden enkele boeken te bekijken met recepten uit India, het Midden-Ooosten of Noord-Afrika. Deze landen staan erom gekend vanuit religieuze redenen een rijke geschiedenis aan vegetarische gerechten te hebben ontwikkeld. Zo ook dit heerlijke hapje waar ik door middel van de geroosterde paprika en gegrilde champignons een eigen twist aan gaf. Je kan deze gegrilde Mushroom Hummus met Muhammara serveren als aperitiefhapje of met een stukje geroosterd brood voor de lunch. Het recept kan je terugvinden onder bovenstaande link.

8. Gemarineerde gegrilde champignons

Wie goed heeft opgelet zal bij het vorig gerecht gemerkt hebben dat gegrilde champignons gebruikt worden. In feite niet zomaar gegrilde champignons maar deze heerlijke opgelegde gegrilde champignons die ik ondertussen al een paar jaar terug met jullie deelde. Hou zeker een deel van deze gegrilde champignons apart want dit hapje zal je vegetarische BBQ gasten ongetwijfeld aangenaam verrassen. Deze “Marinated Grilled Mushrooms” bewaren overigens een tijdje in de koelkast. Je kan perfect deze hapjes op twee verschillende dagen aanbieden. Niemand zal het merken!

7. Gepekelde gegrilde wortelen

Een andere leuke manier om je groenten naar een hoger niveau te tillen is de techniek van het pekelen. Dit idee heb ik losjes afgekeken van de chef van het Gentse Souvenir restaurant. Al moest ik wel zelf op zoek naar de concrete invulling van het recept! Dit is in geen enkel geval een typisch BBQ gerecht maar daarom niet minder verrassend. De specifieke smaak zorgt voor een love it or hate it reactie. Al moet ik zeggen dat ondertussen de Love it reacties beduidend de bovenhand krijgen. Benieuwd wat jou gasten van deze gepekelde gegrilde worteltjes zullen vinden! Laat het me zeker weten (vooral als het hen heeft gesmaakt :p).

Vegetarische BBQ voorgerechten

6. Gegrilde tomatensalade met Yoghurt

Willen we wat sjiek gaan doen? Een voorgerechtje mag dan toch niet ontbreken! Dit recept gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi is misschien wel mijn persoonlijke favoriet van het pak. Niets beter dan geroosterde kerstomaten op van de BBQ; Zoet, vol van smaak, sappig en licht zurig. Veel meer dan dat heb je al niet nodig. Maar met de yoghurt saus creëer je een volledig voorgerecht waar je gasten ongetwijfeld van versteld zullen staan (tenzij ze natuurlijk geen tomaat lusten…). Kleine tip voor de niet-vegetariërs: “Zet je trots opzij! Dit moet je zeker op een warme zomerdag ook eens proeven!”

Je hebt toch niet gezeurd he sloeber? Niet enkel voor de verrassing gaan toch?

Wie hier geraakt is al lezend: Ne dikke merci :p

5. Gegrilde wortelsoep

Toegegeven deze post kan mogelijks veel clichés bevatten. Heb je vegetariërs over de vloer??? Geef ze konijnen-eten. En soep als voorgerecht klinkt wel erg geitenwollen sokken niet? Wel “Dikke vinger bekijk het maar”. Ik kan het niet mooier verwoorden dan de Heideroosjes om deze Hollands ogende heerlijkheid te verdedigen. Moest ik vegetariër zijn en ik krijg mijn wortelen op deze manier voorgeschoteld, dan zou ik alvast niet klagen. Deze soep mag dan misschien niet de beste keuze zijn om op een warme zomerse dag te serveren, de winter komt ook terug en dan wil jij toch ook aan de BBQ staan niet? Een lekkere gegrilde wortelsoep om op te warmen zal je wellicht ook wel deugd doen!

Vegetarische BBQ hoofdgerechten

4. Vegan BBQ platter

Geen vegetarische BBQ zonder hoofdgerechten! En wat is er impressionanter op een BBQ dan een volledige gevarieerde schotel. Tijdens de Invite a Vegan sessie creëerden we deze vegan BBQ schotel. Een leuke variatie aan groenten op gevarieerde creatieve wijze gebracht. Met daarbij een sublieme zoete aardappel waar elke BBQ liefhebber ongetwijfeld van zal genieten.

3. SMOKY TORTELLONI CON PORCINI

Bij sommige gerechten zal je wellicht niet opmerken dat je vegetarisch eet. Dit is er zo eentje. Wanneer je uit je BBQ een heerlijke pasta tovert zal iedereen danig verrast zijn dat men zich niet snel zal afvragen waar het vlees blijft. De ideale tip voor vegetariërs om gasten te ontvangen overigens! Zoals je zal gemerkt hebben zitten in dit overzicht geen vlees vervangende producten verwerkt. Wie graag vlees eet kan deze referentie moeilijk loslaten en zal doorgaans enkel ontgoocheld achterblijven. Creatief aan de slag gaan helpt om de referentie te vergeten. Op deze manier kan je misschien wel mensen overtuigen meer vegetarisch te eten zonder dat je druk hoeft te zetten (win/win). Tijd om je tomatensaus eens op de BBQ te maken niet? Deze Smoky Tortelloni smaken in elk geval heerlijk met de rokerige tomatensaus.

2. Geroosterde butternut risotto

Nog zo’n heerlijk vegetarische BBQ schotel die vooral je winter BBQ kan sieren is deze heerlijke geroosterde Butternut Risotto! Ook hier weer is het gerecht zo verrassend dat niemand zal denken vlees te missen. Wil je toch in de zomer aan de slag gaan met dit recept? Wees creatief! Ik ben er zeker van dat er genoeg andere leuke risotto varianten te maken zijn met gegrilde groenten! Wie weet maak ik binnenkort wel een nieuwe zomerse versie. Deze viel alvast goed in de smaak bij wie het proefde! Behoor jij daar nog niet bij? Waar wacht je nog op? (enkel de herfst is een goed antwoord op deze vraag trouwens).

1. Sloppy Vegan

Hoe kunnen we anders dan een overzicht met 10 vegetarische BBQ gerechten eindigen met een klassieker. Tenminste een veganistische variant op een klassieker. De Sloppy Joe is een heerlijk eenvoudig gerecht dat door menig BBQ liefhebber wordt gesmaakt. Toen ik voorstelde aan Laurence Uvin om dit gerecht te maken in een vegan versie reageerde ze erg sceptisch. Pas na het proeven moest kon ze de waarde van deze maaltijd erkennen. De sloppy Vegan viel ook bij haar in de smaak en vormt een bijzonder smaakvol hoofdgerecht waar zowel je vleesetende als vegetarische vrienden ongetwijfeld met plezier zullen van eten!

En die verrassing? Een extra vegetarische BBQ Burger als bonus!

Een beloning voor de open minded mens die de moeite neemt om zijn vegetarische gasten te verwennen! Een BBQ hoeft niet altijd uitgebreid te zijn. Soms is een burger festijn al voldoende voor een geslaagde avond. Sinds kort zijn ook wel een aantal leuke vegetarische burgers op de markt. Maar met wat creativiteit en durf kan je zeker ook een eigen burger maken. Niet zo eenvoudig als de klassieke vlees burger maar daarom niet minder smaakvol. Al moet ik wel bekennen dat het vinden van de juiste structuur vaak niet zo eenvoudig is. Wie tips heeft om bij een burger als deze Mexicaanse bonenburger toch een smaakvolle textuur te bekomen mag dit zeker laten weten! Kleine tip: wie doorklikt op de link voor deze burger kan via de zoekfunctie nog enkele vegetarische (of veggie friendly) recepten vinden die nog niet op dit domein zijn beland.

Hopelijk kon ik jullie als vegetariër of BBQ liefhebber met vegetarische vrienden wat leuke inspiratie bieden om een gezellige avond te voorzien voor iedereen in de bende. Ongeacht de persoonlijke voorkeuren. Ben je zelf aan de slag gegaan met enkele van deze gerechten? Of heb je zelf nog leuke toevoegingen? Aarzel dan niet om deze te delen op de social media kanalen of in onderstaande comment sectie. Of het nu 1 van deze 10 vegetarische BBQ gerechten is, het extraatje of gewoon een lekker stukje vlees. Geniet van je volgende sessie!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.