De tijd dat we minachtend deden over vegetarische ligt gelukkig ver achter ons. Wie mijn blog al wat langer volgt, weet dat ik een grote voorstander ben van de integratie tussen de vegetarische keuken en de BBQ-wereld. Enkele jaren terug kon ik dankzij Tendens TV deze visie omzetten in de praktijk tijdens de ‘Invite a Vegan‘ sessie. Zoals ik al verwachtte: we kunnen ontzettend veel van elkaar leren! Zo inspireerde het mij om wat vaker vegetarische BBQ gerechten te delen op deze BBQ blog.
Disclaimer; deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Update 12/06/26 5 extra recepten toegevoegd!
Het is tijd om je vegetarische vrienden met open armen te verwelkomen op je volgende BBQ-festijn. Met deze 15 verrassende vegetarische BBQ-gerechten stel je moeiteloos een menu samen waar al je gasten zonder zorgen van kunnen genieten. Tenslotte draait barbecueën om respect, gezelligheid en samenhorigheid. Doorloop zeker de volledige lijst! Niet alleen staan mijn favoriete gerechten meer naar het eind maar je er nog een extra verrassing terugvinden!
Categorie 1: Vegetarische BBQ aperitiefhapjes
15. Smoky kaasdip met bier
Wie zegt dat vegetarisch barbecueën saai hoeft te zijn? Deze warme kaasdip is op smaak gebracht met bier, wat een fantastisch en diep alternatief is voor de klassieke kippenbouillon. Let op: je veganistische vrienden zullen wellicht passen voor dit hapje door de grote hoeveelheid kaas. Geen nood, voor hen komen er verderop in dit overzicht nog genoeg leuke gerechten aan bod!
- Recept: Bekijk hier het volledige stappenplan voor deze Smoky kaasdip met bier op de BBQ.
14. Gegrilde paddenstoelen Hummus met Muhammara
Wie zich graag wil verdiepen in de vegetarische keuken, kan ik aanraden om kookboeken met recepten uit India, het Midden-Oosten of Noord-Afrika te bekijken. Deze regio’s hebben vanuit rijke tradities waanzinnige vegetarische gerechten ontwikkeld. Aan deze klassieker gaf ik een eigen barbecue-twist door de toevoeging van geroosterde paprika en gegrilde champignons. Heerlijk als aperitiefhapje of als lunch met een stukje geroosterd brood.
- Recept: Ontdek hoe je deze Gegrilde paddenstoelen-hummus met muhammara maakt.
13. Gemarineerde gegrilde champignons
Als je goed hebt opgelet bij het vorige gerecht, zag je dat ik daar gegrilde champignons gebruikte. Dit zijn niet zomaar champignons, maar mijn specifieke, koud gemarineerde gegrilde champignons die ik een tijdje terug met jullie deelde. Houd hier zeker een flinke portie van apart, want dit hapje zal je vegetarische BBQ gasten aangenaam verrassen. Je kunt ze bovendien prima een paar dagen bewaren kleine weckpotten in de koelkast.
- Recept: Maak vooraf deze lekkere Gemarineerde gegrilde champignons op de BBQ.
12. Gepekelde gegrilde wortelen
Wil je groenten naar een hoger niveau tillen? Dan is de techniek van het pekelen een absolute aanrader. Dit idee heb ik losjes afgekeken van de chef van het Gentse sterrenrestaurant Souvenir, al moest ik zelf op zoek naar de concrete invulling van het recept. Dit is geen alledaags BBQ-gerecht, maar de specifieke, diepe smaak zorgt gegarandeerd voor een verrassing aan de tafel. Laat me zeker even weten wat je gasten ervan vinden!
- Recept: Probeer eens deze unieke Gepekelde gegrilde worteltjes van de BBQ.
11. Gegrilde halloumi spiezen
Halloumi is dé geheime wapen van elke vegetarische BBQ: deze kaas behoudt zijn vorm op de grill en krijgt een prachtige korst, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. In onderstaand recept maken ze onderdeel uit van een volledige maaltijd. Maar ook als aperitief kunnen ze een leuke toevoeging zijn aan je BBQ menu! Rijg de blokjes samen met kleurrijke groenten op een spies voor een hapje dat zowel mooi op het bord ligt als heerlijk smaakt. Een dipsausje met munt of citroen maakt het helemaal af.
Recept: Probeer deze Gegrilde halloumi spiezen op de BBQ.
10. Gegrilde artisjokken
Artisjokken op de BBQ zijn een ware traktatie voor wie graag wat anders serveert dan de klassieke groentjes. Even voorgaren en daarna een korte sessie op het rooster geeft ze een rokerige, licht karameliseerde toets. Geserveerd met een frisse dip of een scheutje citroen en feta zijn ze een perfect, ietwat verfijnd aperitiefhapje. Extra: gebruik de artisjok harten op een bruschetta en je hebt meteen een extra hapje erbij!
Recept: Ontdek hoe je deze Gegrilde artisjokken maakt op de BBQ.
Categorie 2: Vegetarische BBQ voorgerechten
9. Gegrilde tomatensalade met Yoghurt
Wil je een verfijnd voorgerecht serveren? Dit recept, gebaseerd op een klassieker van topchef Yotam Ottolenghi, is mijn persoonlijke favoriet van deze hele lijst. Er gaat niets boven kerstomaten die zachtjes geroosterd zijn op de barbecue: ze worden zoet, sappig, intens vol van smaak en behouden een licht zuurtje. In combinatie met de frisse yoghurtsaus zet je een voorgerecht neer waar iedereen stil van wordt.
- Tip voor de vleeseters: Zet je trots even opzij en proef dit. Dit is de ultieme zomer op een bordje!
- Recept: Geniet van deze Gegrilde tomatensalade met yoghurt.
8. Gegrilde wortelsoep
Laten we eerlijk zijn: als mensen horen dat er vegetariërs komen eten, vallen ze snel terug op clichés zoals ‘konijnenvoer’. En soep als voorgerecht op een barbecue klinkt misschien een beetje als een geitenwollensokken-verhaal. Wel, zoals de Heideroosjes het ooit zo mooi zongen: “Dikke vinger, bekijk het maar!”.
Moest ik zelf vegetariër zijn en ik kreeg mijn wortelen op deze manier voorgeschoteld, dan zou ik spontaan beginnen juichen. Toegegeven, deze soep is misschien niet je eerste keuze op een bloedhete zomerdag, maar de herfst en winter komen altijd terug. En dan is er niets heerlijker dan buiten aan de barbecue opwarmen met een Dutch Oven dampende soep.
- Recept: Warm je op met deze Gegrilde wortelsoep van de BBQ.
7. Geroosterde bloemkoolsoep met venkel
Nog een verwarmend voorgerecht dat perfect past in het rijtje van de wortelsoep: deze romige bloemkoolsoep krijgt door de venkel een subtiele anijstoets, terwijl de rooksmaak van de BBQ voor extra diepgang zorgt. Geroosterde bloemkool is sowieso al een wereld van verschil met gekookte bloemkool, en in soepvorm is het resultaat verrassend verfijnd.
Recept: Probeer deze Geroosterde bloemkoolsoep met venkel van de BBQ.
Categorie 3: Vegetarische BBQ hoofdgerechten
Nu we de smaakpapillen hebben opgewarmd, is het tijd voor het grote werk. Met deze vegetarische BBQ hoofdgerechten mist niemand aan de tafel nog een stukje vlees. Geen vleesvervangers maar heerlijke recepten met groenten op de BBQ!
6. Vegan BBQ platter
Niets is indrukwekkender op een barbecue dan een grote, kleurrijke en gevarieerde deelschotel. Tijdens mijn ‘Invite a Vegan’ sessie creëerden we deze volledige veganistische BBQ-schotel. Het is een prachtige verzameling van verschillende groenten, elk op een creatieve manier bereid. De absolute ster van de schotel is de sublieme zoete aardappel, waar stiekem elke vleesliefhebber aan de tafel ook van zal mee-eten.
- Recept: Maak indruk met deze Vegan BBQ platter groentenschotel.
5. SMOKY TORTELLONI CON PORCINI
Bij sommige gerechten merk je simpelweg niet eens dat je vegetarisch eet. Dit is er zo eentje. Wanneer je een heerlijke pastaschotel uit je barbecue tovert, is iedereen zo verrast door de smaken dat niemand zich afvraagt waar het vlees blijft. Dit is trouwens de ideale tip voor vegetariërs die vleeseters over de vloer krijgen!
Zoals je merkt, gebruik ik in dit overzicht bewust geen kant-en-klare vleesvervangers uit de supermarkt maar pure groenten op de BBQ. Wie graag echt vlees eet, blijft daar toch vaak teleurgesteld door achter. Door creatief met pure ingrediënten te werken, vergeet je die referentie volledig. Tijd om je pasta voortaan op de BBQ te maken!
- Recept: Ontdek het geheim van deze Smoky Tortelloni met rokerige tomatensaus op de BBQ.
4. Geroosterde butternut risotto
Nog zo’n heerlijk vegetarisch BBQ-hoofdgerecht dat perfect is voor een gezellige herfst- of winterbarbecue: een romige risotto met geroosterde pompoen. De diepe, zoete smaak van de butternut die op het gietijzer heeft liggen garen, tilt de hele risotto naar een hoger niveau. Wil je hier in de zomer mee aan de slag? Wees creatief! Vervang de pompoen door een variant met zomerse groenten op de BBQ zoals asperges of courgette.
- Recept: Probeer deze fluweelzachte Geroosterde butternut risotto van de BBQ.
3. Miso aubergine steaks
Aubergine getransformeerd tot een vol hoofdgerecht: dik gesneden plakken aubergine worden eerst gegrild en daarna ingesmeerd met een umami-rijke misoglaze. Het resultaat is een gerecht met een vlezige bite en een diepe, zoute-zoete smaak die zelfs de meest sceptische vleeseter zal overtuigen. Serveer met rijst en wat gegrilde groenten voor een volwaardige maaltijd.
Recept: Maak deze Miso aubergine steaks op de BBQ.
2. Vegetarische bloemkool pita
Geen vlees in deze pita. Maar door een unieke bereiding/techniek krijgt de bloemkool een gehakt achtige textuur. Dit geserveerd in een warme pita broodje met frisse toppings vormt het bewijs dat groenten als BBQ-hoofdgerecht absoluut niet hoeven onder te doen voor vlees. De smoky bloemkool in combinatie met knapperig pita broodje en een frisse saus is een echte smaakexplosie waar ook vleesliefhebbers van kunnen mee genieten.
Recept: Ontdek deze Vegetarische bloemkool pita van de BBQ.
1. Sloppy Vegan
Hoe kunnen we een overzicht met vegetarische topgerechten beter eindigen dan met een klassieker? Tenminste, een veganistische variant op een Amerikaanse klassieker. De traditionele Sloppy Joe is een heerlijk, laagdrempelig gerecht dat door menig BBQ-liefhebber wordt gesmaakt. Toen ik aan Laurence Uvin voorstelde om hier een veganistische variant op te maken, reageerde ze behoorlijk sceptisch.
Pas na de eerste hap moest ze toegeven: deze Sloppy Vegan is een schot in de roos. Dit is een bijzonder smaakvol hoofdgerecht waar zowel je vleesetende als vegetarische vrienden met plezier van zullen smullen!
- Recept: Ontdek hier het volledige recept voor de Sloppy Vegan op de BBQ
De verrassing? Een extra vegetarische BBQ Burger als bonus!
Als beloning voor de lezers die de moeite nemen om hun vegetarische gasten echt te verwennen, gooi ik er nog een extraatje tegenaan! Een barbecue hoeft immers niet altijd een vijfgangenmenu te zijn. Soms is een gezellig burgerfestijn al meer dan genoeg voor een geslaagde avond.
Zelf je burgers maken is natuurlijk het leukst. Wel moet ik bekennen: een vegetarische burger maken is qua structuur en textuur net iets uitdagender dan een klassieke runderburger. Het vinden van de juiste binding is vaak een kwestie van experimenteren. Benieuwd naar mijn favoriete pittige creatie?
- Recept: Bekijk mijn Mexicaanse bonenburger op de BBQ.
Smaakt dit naar meer?
Als je doorklikt naar het burgerrecept, kun je via de zoekfunctie op mijn website nog tal van andere veggie-friendly barbecue-ideeën ontdekken! Of bekijk snel even dit overzicht met 25 originele bijgerechten met heel wat leuke recepten rond groenten op de BBQ.
Tijd om je vegetarische vrienden uit te nodigen!
Hopelijk heeft deze lijst je de nodige vegetarische BBQ-inspiratie gegeven om een gezellige avond te organiseren voor de hele bende, ongeacht hun persoonlijke voorkeuren.
Ben je zelf aan de slag gegaan met een van deze 15 gerechten, of heb je zelf nog een onmisbare vegetarische klassieker? Laat het dan zeker weten in de reacties hieronder of deel je creatie op sociale media. Geniet van je volgende sessie!
Veelgestelde vragen over een Vegetarische BBQ (FAQ)
Hoe zorg ik dat een vegetarische burger niet uit elkaar valt op de BBQ?
Omdat groenten en bonen minder natuurlijke eiwitbindingen hebben dan vlees, kunnen vegetarische burgers sneller uit elkaar vallen. De gouden tip: voeg een natuurlijk bindmiddel toe aan je beslag, zoals paneermeel, kikkererwtenmeel, havermout of een eitje (indien niet vegan). Laat de gevormde burgers bovendien minstens 30 minuten opstijven in de koelkast voordat ze op het hete rooster gaan.
Welke groenten zijn het meest geschikt voor de barbecue?
Stevige groenten die wel wat hitte kunnen verdragen zijn ideaal. Denk aan aubergine, courgette, paprika, maïskolven en stevige paddenstoelen zoals portobello’s of champignons. Groenten met een hoger vochtgehalte (zoals tomaten) kun je het beste indirect garen of kort grillen in een gietijzeren pannetje of skillet.
Hoe voorkom ik dat vegetarische gerechten naar vlees smaken op de BBQ?
Als je kookt voor strikte vegetariërs of veganisten, is het belangrijk om smaak- en kruisbesmetting te voorkomen. Maak je rooster grondig schoon met een staalborstel vóór gebruik. Je kunt ook een apart gedeelte van het rooster reserveren, of gebruikmaken van een schone gietijzeren plancha of skillet voor de groentegerechten.
Hoe krijg ik die typische ‘smoky’ BBQ-smaak aan mijn vegetarische BBQ gerechten?
Omdat groenten van nature minder vet bevatten dan vlees, nemen ze rook minder snel op. Je kunt dit perfect oplossen door te werken met smaakversterkers in je gerechten. Gebruik gerookt paprikapoeder (pimentón) of voeg deze toe aan je marinades. Je kan ook de groenten een extra rook boost geven met wat houtchunks tussen de kolen en een gesloten rooster. Let wel op dat de rooksmaak niet gaat overheersen!
Kan ik deze vegetarische gerechten op elk type BBQ maken?
Ja, absoluut! Of je nu werkt op een Kamado, kogelbarbecue, pelletgrill of gas-BBQ; al deze gerechten zijn universeel bruikbaar. Let wel op de techniek: voor de Smoky kaasdip of de Butternut risotto gebruik je indirecte hitte met een gesloten deksel (net als een oven), terwijl je de Gepekelde wortelen en champignons juist kort en direct boven de kolen grilt voor die mooie grillstrepen.