Tag: roken
Een eendenborst pekelen, koud roken en daarna langzaam laten drogen: het was één van mijn interessantere charcuterie-experimenten. Deze koudgerookte en gedroogde eendenborst wordt vaak duck prosciutto, eendenham of magret séché genoemd. Voor mijn versie combineerde…
De feestdagen komen stilletjes aan dichterbij! Enkelen onder jullie houden van er ongetwijfeld de traditie op na om ook met kerst de BBQ te laten roken. Witte kerst of niet… Het maakt niets uit zolang…
De klassieke cheeseburger zal altijd een plekje in ons hart hebben, maar soms willen we meer dan alleen de vertrouwde smaak. We streven ernaar om onze vrienden te verrassen met een onverwachte smaakcombinatie of misschien…
Wanneer we ribbetjes op de BBQ maken denken we al snel aan de Klassieke Amerikaanse versie uit de legendarische “Smokehouses”. Maar Amerika is lang niet de enige cultuur waar smaakvolle ribbetjes worden gemaakt! Laten we…
Kabeljauw op een cederplank is een eenvoudige manier om een delicate vis op de BBQ te bereiden zonder dat hij aan het rooster kleeft of uit elkaar valt. De plank schermt de vis af van…
Het is weer die tijd van het jaar – de tijd waarin we de warmte van de zon voelen en de aroma’s van de barbecue ruiken. Het is de tijd van het jaar waarin we…
Chili con carne is een populair gerecht uit de Tex-Mex keuken. Chili con Carne maakt men traditioneel met gehakt, typische specerijen en chili pepers. Over de bonen in het gerecht kan al eens discussie ontstaan.…
Een tijdje terug deelde ik met jullie een post over hoe je een picanha klaarmaakt op de BBQ. In deze post (link) besprak ik drie verschillende technieken: “Picanha steaks”, “Churrasco style” en “Reverse seared”. Onlangs…
Ongetwijfeld heb je wel al eens van lobster rolls gehoord? Geen enkel programma waarin de Amerikaanse streetfood scene wordt getoond gaat aan deze heerlijk ogende broodjes voorbij! Telkens als ik ze zie verschijnen staar ik…
Een nieuw jaar betekent een voorraad aan nieuwe recepten! Na een succesvol 2022 skip ik dit jaar eens het overzichtslijstje en vlieg er meteen in! Mochten jullie toch interesse hebben in een overzicht, dan hoor…
Deze blog bevat ondertussen al 12 recepten voor heerlijke ribbetjes. Toch staat hier nog geen enkel recept voor het maken van “Dry Ribs”. Vreemd… Het is namelijk zeker niet de eerste maal dat ik Dry…
Of ik van koffie hou? Hmm dat is misschien wel een sterk understatement! Geen dag gaat voorbij zonder minstens één kopje koffie te hebben gedronken. Vaak heb ik er al minstens 2 op nog voor…