Koffie gebruiken op de BBQ? Een aanrader!

Koffie gebruiken op de BBQ? Een aanrader!

Of ik van koffie hou? Hmm dat is misschien wel een sterk understatement! Geen dag gaat voorbij zonder minstens één kopje koffie te hebben gedronken. Vaak heb ik er al minstens 2 op nog voor ik ook maar iets heb gedaan. Die liefde voor koffie beperkt zich overigens niet tot een regulier kopje, maar gaat vaak mee in de keuken! Al is keuken in dit geval misschien niet meteen het juiste woord zoals jullie wel weten! In deze post wil ik graag focussen op verschillende ideetjes waarbij koffie ook een meerwaarde kan vormen op de BBQ. Je hoeft helemaal niet te wachten tot het dessert namelijk om te genieten van de fantastische smaak! Op deze blog staan wel wat recepten waarbij het heerlijke zwarte drankje een belangrijke rol speelt op verschillende manieren. Denk hierbij aan een heerlijke rub, als onderdeel van een saus/karamel, … Ooit waagde ik me er zelfs eens aan om groene boontjes zelf te branden op de BBQ, al is dat experiment (overigens niet volledig mislukt) niet online gekomen. Benieuwd? Laten we dan snel even enkele opties doornemen!

Disclaimer: Post in betaalde samenwerking met Seeders in het kader van linkbuilding voor Koffiemarkt.be. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Koffie in BBQ rubs

Al is het niet zo voor de hand liggend, wie gek is op koffie zal vast geprikkeld zijn door het idee. Maar eenmaal je het resultaat hebt geproefd zal je al snel meer verse koffiebonen malen om in je rubs te verwerken. Door het fijn malen van koffiebonen bekom je de verse geroosterde smaak in je rub waardoor je vlees een subtiele boost meekrijgt! “Rundvlees heeft enkel zout en peper nodig.” Je leest het zo vaak… Wedden dat die mensen nog nooit koffie in hun rub hebben verwerkt? Maar ook lam, eendenborst, … smaken overheerlijk met een rub als de “Caffeïne Kick”. Hoewel ik dacht dat het snel zou overheersen, blijkt de koffie rub zelfs overheerlijk op groenten (vb. bloemkool). Zeker de moeite om eens mee te experimenteren! Je hoeft trouwens niet voor de exclusieve “Kopi Luwak” te gaan. Ik betwijfel of je daar een meerwaarde in zal vinden. Met de koffiebonen van illy bijvoorbeeld kom je al een heel eind ver!

Koffie in RUBS

Koffie kan een perfecte toevoeging zijn aan je favoriete of homemade rub! De heerlijke krachtige smaak geeft een extra geroosterde boost aan je vlees! Heerlijk bij Rund maar ook bij varken, kip, groenten en zelfs vis! Je moet het eens geprobeerd hebben!

Roken met gebrande koffie

Wist je dat gemalen koffie branden niet alleen een heerlijk aroma creëert (voor de liefhebbers?) Het helpt bovendien bijzonder goed om ongewenste beestjes (denk aan muggen en wespen) op afstand te houden bij je volgende BBQ festijn! Dat heerlijke aroma werkt overigens even goed als creatieve smaakmaker in de BBQ. Ik heb al wel eens een stuk spek gerookt op met koffiegruis en bonen. Geen idee trouwens waarom dit de blog niet haalde (of ik moet er hebben over gekeken). Tijd dus om hier nog eens mee aan de slag te gaan niet? Ook bij witte vis lijkt het mij een leuke smaakmaker. Geen zin om te wachten op mijn volgende experiment hierrond? Probeer het misschien zelf al eens uit. Gooi wat koffiebonen in je pellet tube en steek met een brander het uiteinde aan tot de koffie begint te smeulen. Geen pellet tube voor handen? Vul dan wat folie met vers gemalen koffie. Sluit het pakketje en prik er wat gaatjes in. Plaats het vervolgens tussen de kolen en wacht tot de koffie gaat smeulen. #trynowthankmelater

Koffie in mop sauce

Naast koffie gebruiken in je rub kan je ook een (mop)saus op smaak brengen met koffie. En misschien nog wat whiskey? Bij deze Irish Coffee pork tenderloin testte ik het uit!

Koffie als smaakmaker in sauzen/marinade

Niet enkel gemalen koffie kan je overigens verwerken in je gerechten! Ook bij het maken van sauzen kan koffie een grote meerwaarde vormen. Hoewel je de rubs kan verwerken in je saus, is het nog zo gemakkelijk om een kopje koffie te zetten en deze te verwerken in de saus. Koffiepoeder kan soms wel eens een onaangename textuur geven in sauzen, terwijl de smaak van koffie net een extra subtiele bittertoets kan vormen om je saus nog net dat tikkeltje extra balans mee te geven. Bij stoofvlees ontdekte ik bijvoorbeeld toevallig door de Caffeïne Kick Rub te gebruiken op het vlees dat de saus nog wat extra diepgang kreeg. Maar al veel langer werk ik een tomatensaus af met een shotje koffie. Deze Chili Sin Carne van enkele jaren terug vormt hierbij een goed voorbeeld (al zal ik deze toch nog eens in het Nederlands moeten vertalen). Zelf werk ik graag met versgemalen boontjes uit mijn koffie-apparaat. Destijds werkte ik echter met een Dolce Gusto waarbij de Segafredo capsules evenzeer voor een goed resultaat zorgden, al kan het afhankelijk van de soort koffie die je gebruikt soms wel even zoeken zijn naar de juiste balans. Bij het voeren van wat onderzoek voor het schrijven van deze tekst botste ik overigens op een leuk idee waar ik zeker eens mee aan de slag wil: “Koffie verwerken in een marinade”. I’ll keep you posted!

Koffie in sauzen

Wist je dat het toevoegen van koffie aan sauzen ook een leuke meerwaarde kan zijn! Zoet, zuur, zout en bitter! De basissmaken om een volwaardige smaakbeleving te krijgen. De eerste drie zijn eenvoudig te bekomen! Met koffie kan je eenvoudig de bittere toets doseren! Voeg wat toe aan een tomatensaus en je krijgt zal een mooie extra dipegang bekomen. Dit Chili Sin Carne recept was het eerste waarbij ik het probeerde en sindsdien doe ik het zelden nog anders!

Koffie karamel

Naast koffie ben ik eigenlijk ook wel een heel klein beetje fan van karamel en siropen. In die mate dat ik al verschillende bieren testte om een heerlijke bier siroop mee te creëren, maar evenzeer een koffie siroop kan in bepaalde gevallen overheerlijk smaken. Kook de siroop nog even door en je bekomt een lekkere karamel waarmee je desserts op smaak kan brengen. Bij deze Royale perentaart bijvoorbeeld maakte ik gebruik van druppeltjes koffie karamel om de taart een verrassende toets mee te geven. Heb je deze zelf al eens gemaakt?

Koffie karamel/siroop

Meng koffie met suiker en laat dit rustig smelten tot een heerlijke siroop of nog net wat verder tot je een karamel bekomt. Wat boter erbij kan eventueel om de bittere smaak wat te verzachten. Het is in elk geval een leuke manier om je BBQ of desserts nog een extra touch mee te geven. Het hoeft niet altijd bier siroop te zijn toch?

BBQ desserts voor bij de koffie

Last but not least! Een goede BBQ sessie eindigt met een goed kopje koffie (en daarna nog een stout bier om het af te leren). Dat dessert hoeft er voor mij zelfs niet altijd bij! Maar voor de liefhebbers van een koekje of een stukje taart kan ik alvast de raad geven je BBQ nog niet uit te doven! Ook op je BBQ kan je namelijk wat leuke desserts maken om te serveren. Al is een deksel hierbij vaak een must om een gesloten circuit te creëren waarbij de hitte mooi rond je product kan circuleren voor een gelijkmatige garing. Hier alvast wat inspiratie om mee aan de slag te gaan. Ik ben benieuwd welk dessert jij volgende keer zal maken ;-).

Gegrild lamsrack met koffieboter

Had ik al gezegd dat koffie goed dienst doet bij Lam? Wel nog zo’n leuk ideetje? In plaats van het lam te bedruipen met gewone boter, probeer eens gebruik te maken van koffieboter. Een subtiele smaakvolle koffiesmaak op je lam! Puur genieten!

Als ik je nu nog niet kon overtuigen om met koffie aan de slag te gaan op de BBQ, dan ben je simpelweg geen “koffielover”. Even goede vrienden hoor! Er zijn genoeg andere leuke recepten en experimenten om mee aan de slag te gaan. Hopelijk kon ik de echte liefhebber (of de twijfelaar) alvast overtuigen om toch even wat dingen uit te proberen en wie weet wel hier en daar iets nieuws bij te leren. Ik ben alvast benieuwd welke van deze tips je meeneemt naar je volgende BBQ sessie! Ik lees het graag in de commentaren hieronder of bij de sociale media kanalen. Veel BBQ genot! Ondertussen steek ik snel de koffiezet nog eens aan! Santé.



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.