Kerst BBQ plannen? – Deel 1: 10x hapjes/voorgerechten

Kerst BBQ plannen? – Deel 1: 10x hapjes/voorgerechten

Kerst komt er sneller aan dan we ons kunnen voorstellen. De Sint is nog niet helemaal zijn rug gekeerd of de kerstverlichting siert al de straten. De vragen naar inspiratie voor de feestdagen sieren menig forum. Tijd om het één en ander te bundelen dacht ik. Want ook met kerst kan de BBQ aan! Gezellig rond het vuur aperitieven en dan binnen de harten verwarmen met een heerlijk smoky maaltijd. Ik krijg er al helemaal zin in. Maar wat maak je nu zoal voor een kerst BBQ? In deze post geef ik een overzicht van een aantal feestelijke gerechtjes die je zelf kan maken. Van aperitief tot dessert, er valt genoeg te beleven! Zoveel zelfs dat ik besloot deze post op te splitsen in 2 delen. Veel plezier en geniet van de feestdagen!

Disclaimer: deze post maakt mogelijk gebruik van affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Kerst BBQ plannen

Vooraleer ik verder inga op het bundelen van de kerst recepten die op deze blog staan wil ik graag even tijd maken voor het beantwoorden van een vaak gestelde vraag: “Hoe speel je het klaar om een volledige menu op de BBQ klaar te maken.” Goed plannen is de boodschap…. Raar genoeg lukt het mij met een menu wel tamelijk goed om een geheel samen te stellen waarbij ik maximaal bij het volk kan aanwezig zijn. Een goede voorbereiding en wat denkwerk kunnen je al een heel eind verder helpen. Heb je een tweede (of derde) bbq dan maakt het alles natuurlijk wat gemakkelijker. Richt je ene BBQ in voor het low and slow gebeuren en de andere op hoge temperatuur voor het grillwerk. Beschik je maar over één BBQ dan begint alles al bij het opstellen van je menu. Zelf ben ik wel fan van het maken van een “low and slow gerechtje” als hoofdschotel. Deze kan je ruim op voorhand klaarmaken en heb je verder weinig omkijken naar. Bovendien moet je voor het serveren ervan geen uren meer in de keuken staan. Verder kan een combinatie van leuke warme en koude hapjes/voorgerechtjes de tijd aan je BBQ wat beperken de avond zelf.

Aperitiefhapjes

Om je wat verder op weg te helpen deel ik graag enkele leuke feestelijke gerechtjes. Ik maak een onderscheid tussen koude/lauwwarme hapjes omdat je deze al kan bereiden voor de gasten toekomen. Zo heb je al één of meerdere leuke hapjes op tafel staan en zit de sfeer er metéén in. Niet iedereen is even stipt werk je dan voornamelijk met warme gerechten dan heb je vaak extra tijd nodig om nog alles klaar te krijgen na het onthalen van de gasten. De koude/lauw warme hapjes zijn hierbij vergevingsgezinder. Terwijl jij buiten nog enkele warme hapjes afwerkt (al dan niet in gezelschap) kunnen de gasten toch al rustig iets knabbelen. Sommige gerechten die ik hier deel werden als hoofdgerecht gemaakt. Pas de hoeveelheden aan en je hebt een leuk hapje.

Koude/lauwwarme hapjes

Fingerfood groentjes

Thais geroosterde pastinaak frietjes

Bij veel gezinnen vormen de rauwe groentjes met cocktailsaus al jaren een vast onderdeel van de aperitief. Mag het voor kerst iets meer zijn? Tuurlijk wel! Het vraag bovendien vaak niet zoveel meer moeite om je groenten kort even te pekelen en een vleugje rook mee te geven. De gezelligheid van fingerfood blijft overeind maar de complexere smaken maken het nog net iets feestelijker. Heb je bijvoorbeeld deze gepekelde worteltjes met dukkah al eens geprobeerd? Een recept geïnspireerd op een gerechtje van Restaurant Souvenir. Maar ook bovenstaande smokeroasted pastinaakfrietjes in een thais jasje vormen een leuk hapje. Op zijn best als ze nog wat lauw warm zijn. Maak ze dus net voor je volk toekomt. Koelen ze wat af dan is het niet zo erg. Zolang ze maar niet ijskoud zijn.

Boerenpaté met rum en gerookte pompoenchutney

Boerenpaté met rum

Het leuke aan deze boerenpaté is dat je zowel de paté als de chutney al ruim op voorhand kan klaarmaken. De paté heeft een nachtje nodig om op te stijven wat maakt dat je de dag van je feest enkel nog de paté hoeft aan te snijden. Bij het maken van de chutney is het wel aangewezen om de chutney ofwel de dag zelf te maken ofwel wat voorzichtig te zijn met de rook. De dag na het maken van je pompoen chutney gaat de rook namelijk nog feller door smaken. Dit probeer je dus misschien best even op voorhand uit. OF… je maakt nog wat extra chutney die je niet rookt. Wordt het geheel wat te zwaar dan kan je beide chutneys mengen om de rooksmaak wat zachter te maken. Wist je trouwens dat de chutney ook heerlijk smaakt bij een stukje foie gras (voor de liefhebbers).

Koud gerookte gerechten: Smokey duck prosciutto, koud gerookte zalm, …

BBQ Kerst gerechten

Nog zo’n leuke gerechten die perfect op voorhand te maken zijn (best zelfs ruim op voorhand) zijn de koud gerookte gerechten. Voor de smokey duck prosciutto van op de foto zal het nu al wat laat zijn (nieuwjaar haal je misschien nog net). Maar een stukje koud gerookte zalm op een toast zal ongetwijfeld ook smaken! Maak er trouwens zeker wat extra eenmaal je bezig bent! Als je deze gerechten vacuüm verpakt kan je ze namelijk nog enkele weken bewaren. Heb je geen Foodsaver om vacuüm te kunnen werken dan is het misschien wel een leuk item voor op je kerstlijstje?

Warme hapjes/voorgerechten

Zelf ben ik niet zo’n fan van voorgerechten in de klassieke zin van het woord. Ik verkies een uitgebreider aperitief met wat fingerfood hapjes boven een extra moment aan tafel. Het voordeel van een voorgerecht is dat je met één gerecht dat goed is uitgewerkt wegkomt. Zelf heb ik graag wat variatie. Aan jou de keuze. Maak je verschillende bereidingen in hapjes formaat of kies je voor een ruimere portie als voorgerecht?

Smoky kreeftensoep met jenever

Kerst BBQ gerechten

Kreeft, oesters, kaviaar… Zeevruchten in het algemeen geven al snel een royale toets aan je feest menu. Met een scheutje jenever erbij zit je al meteen gesetteld voor een heerlijk smaakvol feestelijk hapje/voorgerecht. Serveer je deze soep als hapje bij je kerst BBQ dan maak je natuurlijk geen bowl soep met volledige poot erin. Pluk de kreeft wat uitéén en voeg deze toe aan een klein kommetje soep. Toegegeven… Voor deze smoky kreeftensoep met jenever zou ik nog wel durven een uitzondering maken en aan tafel gaan voor een ruimer bordje.

Mojito style oesters

Mojito oesters – vier de eerste lentedagen!

Een feest met oesters? Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar dan krijg je toch het gevoel de moeite waard te zijn! Je eet namelijk niet alle dagen oesters! En al zeker niet met een smoky toets. Deze oesters zijn erg snel klaar en smaken bovendien subliem door de Mojito twist. Blijkbaar heb ik iets met drank en hapjes… Het moet maar zo lekker niet zijn zeker? Wie geen alcohol mag/wil drinken kan zeker ook eens op zoek gaan naar rumfree (een alcoholvrije rum).

Smoky pomme moscovite

Smoky Pomme Moscovite met wodka zalm

Nog zo’n klassieker in een smoky jasje. Bovendien ook perfect op voorhand klaar te maken. Je kan je aardappel al garen en de vulling op voorhand klaarzetten. Voor het serveren nog kort even opwarmen en de kaviaar erover spreiden en je hebt in geen tijd een super gerechtje op tafel waar de feestvreugde van afspat. Deze smoky pomme moscovite is bovendien heerlijk als voorgerechtje gecombineerd met een stukje koud gerookte zalm. Maak je het als hapje, neem dan kleine aardappeltjes, anders kan dit hapje wel eens zwaar vallen.

Gerookte varkenswangetjes in whisky glaze

Kerst BBQ gerechten

Nog een toegiftje voor de liefhebbers van een stukje vlees. Een oldie overigens maar ik ben nog steeds fan van deze gerookte varkenswangetjes in whisky glaze met een heerlijk verfrissende venkel salade. Het vraagt wel wat meer werk. Maar bestaat je kerst BBQ menu uit een low and slow hoofdgerecht dan kan je deze varkenswangetjes rustig meegaren. De venkelsalade maak je op voorhand klaar zodat je bij het serveren enkel de wangetjes moet aansnijden en portioneren.

Nacho madness

Kerst BBQ hapjes

Iets minder feestelijk/royaal aanvoelend misschien, maar een schaal Nacho’s is altijd een voltreffer en staat hier bijna standaard op de planning wanneer we volk uitnodigen. Niets leuker dan met je vingers warme chips uit een schaal vissen en ondertussen proberen zoveel mogelijk smakelijke saus op te scheppen. Misschien is het net wel dat “decadente” gevoel dat dit gerecht zo feestelijk doet aanvoelen?

Inspiratie genoeg voor een aantal leuke hapjes denk ik? Zoek je meer klassiekers dan kan je zeker op de blog ook nog op zoek gaan naar ribbetjes, chicken lollypops, Chicken wings, … Deze zijn zeker ook leuk voor een feestje maar voor kerst mag je naar mijn gevoel ook nog net dat tikkeltje extra serveren naar mijn gevoel? Hoe denken jullie erover? Staat één van deze gerechten op jullie menu voor je kerst BBQ? Of heb je nog andere leuke ideetjes om te delen? Ik hoor het graag! Veel plezier tijdens de feestdagen!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.