Gegrilde lamskarbonade met geitenkaasyoghurt

Gegrilde lamskarbonade met geitenkaasyoghurt

De herfst en winter mogen dan wel fantastische seizoenen zijn om te BBQ’en, soms snak je ook gewoon naar een beetje zomerse vreugde. Afgelopen weekend sloegen de ziektekiemen in waardoor het verlangen naar wat zomerse warmte onhoudbaar werd. Maar liefst zonder al te veel inspanning dan, want het energiepijl staat wat laag. De lamskarbonades in de koeling leken dan ook een ideale oplossing te bieden. Met wat opgelegde citroenen voor een frisse couscous salade lijkt de de gegrilde lamskarbonade namelijk een eenvoudige opbeurende maaltijd om wat energie te tanken.

Disclaimer: Recept voor @lidlbelgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliate links bevatten.

Doorgaans schrik ik er niet van terug om een hele tijd in de keuken door te brengen. Maar het lot heeft soms zijn kuren. Net als de vrouw des huizes samen met een aantal vriendinnen een weekendje erop uit trekt sneuvelt het mannelijk gezelschap binnen ons gezin. Wat een rustige boy’s night moest worden eindigt in lamlendige vuurtoortsjes die zich naast mij in de zetel nestelen. Dat ze mama missen wordt al snel duidelijk. We maken er samen het beste van en besluiten vroeg onder de wol te kruipen om de dag erna fit te zijn. Met wat tegenzin beslis ik toch nog de lamskarbonade vlug in een pekel te leggen. Het gebeurt niet vaak dat ik er tegenop zie om iets in de keuken te verrichten, maar alles voor de goede smaak en een lekker bordje om mijn vrouw te verwelkomen na een ontspannend weekendje. Het duurt dan ook niet lang om een pekel te maken.

gegrilde lamskarbonade op de mini kamado

Met enige twijfel kruip ik in bed. Een karbonade is doorgaans op zijn best als hij traag wordt gegaard. Desondanks heb ik het idee om gegrilde lamskarbonade te gaan maken en vraag ik mij af of het wel mals genoeg wordt om te eten. Mijn ervaring met lam is namelijk niet erg uitgebreid. Wie niet waagt niet wint, dus de plannen blijven zoals ze zijn. Gegrilde lamskarbonade met een frisse geitenkaas yoghurt en couscous salade met citrusvruchten. Bij Lidl willen men deze maand de focus leggen op verse groenten en fruit. Het leuke hieraan is dat momenteel honing pompelmoes in het gamma wordt aangeboden. Een leuke variant op de pompelmoes om gerechten mee op smaak te brengen. Aarzel dan ook niet om eens een kijkje te nemen naar het recept voor deze heerlijke sidedish met gegrilde venkel en gekonfijte kerstomaatjes (het recept komt maandag online, stay tuned).

gegrilde lamskarbonade op de mini kamado

Een goede nachtrust doet wonderen (althans bij mij). De koorts is gaan liggen en het energiepeil is voldoende gestegen om aan de slag te gaan. Met het vooruitzicht op een middagje bekomen in de zetel met het BK veldrijden stop ik rustig de mini kamado aan. Het blijft verbazend dat men voor die prijs het toestel kan aanbieden. Want hoewel er niet veel ruimte is, op die kleine kamado’s kan je toch ook wel leuke dingen maken. De temperatuur jagen we ditmaal de hoogte in tot 300°C zodat de gemarineerde lamskarbonade kort en krachtig op hoog vuur kan worden gegrild. De gegrilde lamskarbonade is op zich niet het meest malse stukje vlees dat ik heb gegeten, maar zeker NIET onaangenaam. De maillard reactie doet zijn ding waardoor het stukje gegrilde lamskarbonade een mooie aanvulling is op de couscous salade die bomvol smaak misschien zelfs het hoogtepunt vormt van deze maaltijd. Daarbij nog de verfrissende yoghurt met geitenkaas voor wat afwissseling.

gegrilde lamskarbonade met geitenkaas yoghurt

Uiteindelijk beslissen de vrouwen hun weekend nog wat extra glans te geven (kan je ze ongelijk geven?) en nog volop van de middag te genieten. Hoewel ik er zelf van overtuigd ben dat ook mijn vrouw deze maaltijd erg zou waarderen, bleek mijn mannelijk publiek minder enthousiast. Dat ze de rest van de dag amper eten stelt mij ietwat gerust, want dit gerecht zal zeker nog opnieuw worden gemaakt op een warme zomerse dag. Al was het maar om aan mijn vrouw te laten zien wat ze heeft gemist. Hopelijk blijven jullie van de ziektekiemen gespaard en kan je volop genieten van je volgende sessie. Toch geveld? Dan is deze snelle maaltijd misschien iets wat je toch terug op de been kan helpen?

Nat gepekelde lamskarbonade op de grill
Prep Time
5 mins
Cook Time
10 mins
Nat pekelen
12 hrs
Total Time
12 hrs 15 mins
 

De Griekse keuken is vaak simpel maar smaakvol. Net zoals deze nat gepekelde lamskarbonade op de grill. Op het marineren na is dit recept in een wip gemaakt. Laat het smaken!

Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Afrikaans
Keyword: bbq, bbq classic, gegrilld, kamado, karbonade, lam, lamsfilet, lamsvlees, lidl, lidl belgium, Natte pekel
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 500 gr. Lams karbonade
  • zonnebloem olie
  • Peper naar smaak
Voor de natte pekel
  • 1 l water
  • 50 gr. zout
  • 2 teentjes look (geplet)
  • enkele takjes verse tijm
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 tl paprika poeder
Yoghurtsaus met geitenkaas
  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 el geitenkaas
  • 1 tl honing
  • verse munt fijngehakt naar smaak
  • peper en zout naar smaak
Instructions
Voorbereiden natte pekel
  1. Zet een pannetje op het vuur en voeg er de kruiden aan toe. Laat gedurende 1 minute bakken in een droge pan zodat de smaken kunnen ontwikkelen.

  2. Blus met het water en voeg het zout toe. Meng het geheel goed door tot het zout volledig is opgelost.

  3. Laat afkoelen en plaats vervolgens de Lamskarbonades in een gastronorm (of andere schaal om te marineren) en overgiet met de natte pekel gedurende. Laat het geheel gedurende ongeveer 12u zijn werk doen.

  4. Verwijder de lamskarbonades uit de marinade. Dep goed droog en laat nog één uur onafgedekt drogen in de koelkast terwijl je de BBQ voorbereid voor een directe sessie op hoge temperatuur (+-300°C)

Yoghurt met geitenkaas
  1. Meng de Griekse yoghurt met de honing en geitenkaas en voeg wat vers gesnipperde munt toe. Proef en breng verder op smaak naar je eigen voorkeur door meer yoghurt of meer geitenkaas toe te voegen.

Grilltime
  1. Wrijf een kwartier voor het grillen de lamskarbonades in met zonnebloemolie.

  2. Grill de karbonades op hoge temperatuur tot je een mooi korst je hebt.

Serveer de nat gepekelde lamskarbonades gegrild op de BBQ met een schepje van de Griekse yoghurt met geitenkaas en munt. Smakelijk
Recipe Notes

Optioneel: wil je een smoky toets toevoegen plaats dan een chunk rookhout tussen de kolen. 

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.