Een zomerse dag nodigt uit tot het bereiden van een lekker stukje vlees. Een Kogelbiefstuk van Black Angus beef bijvoorbeeld. Daar kan een mooie side niet bij ontbreken. Als tegengewicht tegen de volle smaak van het rund maak ik deze frisse Tasty Bastard salade op […]
Als de zon gezapig zijn weg vindt, dan komt dat alom bekende oerinstinct terug naar boven! Alsof we elke dag niets anders doen lopen we naar de voorraad kolen om de BBQ aan te steken. Misschien doen we ook niets anders… Maar dat maakt helemaal […]
Spreekt de gemiddelde Belg of Nederlander over Barbecue dan verwijst men doorgaans naar het direct grillen. Zoals in vorige post besproken heeft deze techniek zijn voordelen maar zeker ook zijn beperkingen. De techniek van het indirect grillen of barbecueën helpt deze moeilijkheden overwinnen. Toch blijken […]
We zijn ondertussen aan de 3e post aangekomen in de reeks #start2bbq. De vele leuke reacties zorgen voor een boost om er verder mee aan de slag te gaan. Vooraleer we ook effectief aan de slag gaan met een aantal basisrecepten is het belangrijk om […]
In een eerste post in deze reeks kon je al lezen hoe het idee voor deze reeks tot stand kwam en vanuit welke insteek we verder gaan. Samen met de kindjes sta ik stil bij enkele basisprincipes van het BBQ’en. Afgelopen weekend ging ik met […]
Francis Mallmann has always been a big inspiration! His extra-ordinary lifestyle breathes BBQ and grilling love! One of his recipes shown in the series “The mind of a Chef” forms the base of this english breakfast hotdog! Combining the blackend tomatoes and coffee dyed bacon […]
Reverse seared Tomahawk steak! One of the masterpieces of beef that speaks to the imagination of any BBQ lover! Maybe our inner child awakes while fighting against the cowboys in our imagination. Or is it the caveman in us drooling by the thought of ripping […]
Some time ago I asked what you would like to see more on this blog! Surprisingly a lot of you answered “sidedishes”. So far I focussed on the meat and fish I prepare due to time restrictions. Time for a chance! With these peach liquor […]
Challenge 2 in the Heinz Favourite Foodie contest: “The club sandwich”. Creating a perfect occasion to do something I’ve been postponing way to long. “Beef Cheek Pastrami” served with a refreshing spicy broccoli salad with horseradish and apple. And certainly not to forget “a touch […]
Those days! The sun is shining and it’s way to hot to think about a big meal. Your stomach on the other hand still craves a delicious light meal. If possible taking not to much of your apperitif time. You’ve allready tried the grilled asparagus […]
We all got our favorite cuts of meat. If you ask me I’ll always go for the cheeks! Thinking about pork and beef cheeks. They are perfect for slow cooking projects. I had never thought about searching for venison cheeks before. Until Carmans delivered me […]
Belgians have a strong connection to sauces comparable to the love among BBQ addicts for a decent sauce. Like I mentioned before I only add sauce as a subtle ingredient. To me the taste of meat should be the first taste you get when eating quality […]
