Smoky Bastard Bean Nachos – #Partyfood

Smoky Bastard Bean Nachos – #Partyfood

Het aantal keer dat ik al nachos maakte op de BBQ kan ik ondertussen al niet meer op één hand tellen. En telkens opnieuw komt het er niet van om er een blogpost over te maken… Nachos maak je namelijk om te eten in gezelschap. En als ik in gezelschap ben van vrienden probeer ik het nemen van foto’s tot een minimum te beperken. Bijgevolg gebeurt het vaak dat ze de foto niet halen en als ze het wel doen de foto’s eigenlijk nauwelijks het bekijken waard zijn. Maar voor deze Smoky Bastard Bean Nachos kon ik het toch niet laten… Volgens mij zitten jullie toch eerder op recepten te wachten dan op foto’s. Of ben ik fout om die redenering te volgen? Anyway de foto op zich kan er ook wel nog mee door vond ik, dus hier gaan we:

Disclaimer: deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Smoky Bastard Bean Nachos

Het gebeurt hier dus wel vaker dat we bij het ontvangen van volk één of meerder schalen nachos op de smoker plaatsen. Zelf varieer ik graag in recepten. Ik vermoed dat ik nog maar zelden hetzelfde recept heb gebruikt. Behalve deze Smoky Bastard Beans Nachos dan! Die komen wel eens vaker piepen wanneer ik geen pulled pork, pulled turkey of gelijk wat voor handen heb. Telkens zal er wel iets aan het recept zijn veranderd sinds ik het voor de eerste maal maakte op een kookdemo voor Traeger bij Horta Beveren. Het toenmalig recept gebaseerd op de Don Marco’s beans vormt de basis voor deze heerlijke schaal nachos. De aanpassingen variëren hoofdzakelijk naargelang de ingrediënten die ik in huis heb. Laat je creativiteit dus niet beknotten als je één van de ingrediënten niet onmiddellijk voor handen hebt! De meeste ingrediënten kun je echter in de gemiddelde supermarkt vinden. De overige ingrediënten zal je wellicht bij de aziatische supermarkt op de kop kunnen tikken!

Wij zijn alvast van van deze “Fusion” versie waarbij smaakmakers uit de Mexicaanse en Koreaanse keuken met elkaar worden gecombineerd! We serveerden ze al regelmatig voor vrienden of familie. Tot mijn verbazing bleken ook de oma’s erg lovend waardoor ik tegenwoordig twee schalen maak in plaats van één. Laat zeker ook eens weten hoe jullie je Nacho’s klaar maken! Er is altijd ruimte voor inspiratie en vernieuwing! Veel kookplezier!

Smoky Bastard bean Nachos
Prep Time
10 mins
Cook Time
2 hrs 10 mins
Total Time
2 hrs 20 mins
 

Feestje voor de boeg? Dan kan een portie nacho's niet ontbreken. Je kan er eindeloos mee variëren! Pulled Pork en Pulled Turkey zijn hier vaak een onderdeel van. Voor dit gerecht maken we in ware BBQ Bastard stijl een "Fusion" versie tussen de Mexicaanse en Koreaanse keuken. Smoky Bastard Bean Nachos for the win!

Course: Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine: Aziatisch, Mexicaans
Keyword: baked beans, cheddar, coffee rub, fusion bbq, gerookt, Nacho, Smoky, traeger baked
Servings: 6 personen
Ingredients
  • 1 El zonnebloemolie
  • 1 rode ui
  • 2 stukjes steranijs
  • 5 blaadjes kaffir limoen
  • 1 snuifje gemberpoeder
  • 1 El Gochujang
  • 1 El Oestersaus
  • 1 tasje espresso koffie
  • 1 blik tomatenblokjes (+- 400 gr.)
  • 400 gr. gemengd gehakt
  • 2 El Traeger coffee rub
  • 1 limoen voor de zeste en de helft van het sap.
  • 1 bosje verse koriander
  • peper en zout naar smaak
  • 1 zak Nacho chips
  • 100 gr. verse cheddar fijn geraspt
  • 1 blik rode kidney bonen +-400 gr.
Instructions
  1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen middelhoge temperatuur (+-200°C). Voor dit recept werk ik op de Traeger Pellet smoker met Realtree big game blend pellets.

  2. Verhit een skillet en voeg hieraan 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Laat de specerijen een tweetal minuten bakken in de olie zodat de smaken loskomen.

  3. Fruit de ui en blus met een tasje espresso koffie en voeg vervolgens de gochujang pasta en oestersaus toe. Laat een vijftal minuutjes sudderen op matig vuur en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.

  4. Bak ondertussen het gehakt rul in een andere skillet. Breng op smaak met Traeger coffee rub (of een andere rub naar keuze).

  5. Rasp de zeste van de limoen en voeg deze toe aan de tomatensaus samen met de helft van het limoensap en de helft van de gesnipperde koriander. Laat het geheel anderhalf tot twee uur roken op de BBQ op lage temperatuur (voeg eventueel wat rookhout toe als je geen pelletsmoker gebruikt). Voeg vijf minuten voor het einde de rode bonen toe.

  6. Neem een skillet en plaats hierin op de bodem een laag nacho chips. Plaats hierop een laag van de tomatensaus met gekruid gehakt wat gesnipperde koriander en geraspte cheddar. Voeg hierboven nog een laag van elk van de ingrediënten toe in dezelfde volgorde.

  7. Verhoog de temperatuur van je BBQ terug tot 200°C en bak de schaal Nacho's tot de cheddar kaas mooi is gesmolten (+-10 -15 min).

Serveer terwijl de nacho's warm zijn! Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.